ГОСТ Р 53972-2010 Овощи соленые и квашеные. Общие технические условия

ГОСТ Р 53972-2010 "Овощи соленые и квашеные. Общие технические условия" - это национальный стандарт Российской Федерации, который распространяется на соленые и квашеные овощи, приготовленные из свежих овощей с добавлением соли, приправ и пряностей. Стандарт устанавливает общие технические требования к соленым и квашеным овощам, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение.

Требования к сырью и материалам

  • Овощи должны быть свежими, чистыми, здоровыми, без повреждений, без излишней внешней влажности.
  • Соль должна соответствовать требованиям ГОСТ Р 51574.
  • Пряности и приправы должны соответствовать требованиям нормативных документов на конкретные виды пряностей и приправ.

Требования к органолептическим показателям

  • Внешний вид: овощи должны быть целыми, чистыми, без повреждений, равномерно окрашенными, без признаков порчи.
  • Консистенция: плотная, сочная, хрустящая.
  • Вкус и запах: характерные для данного вида соленых или квашеных овощей, без посторонних привкусов и запахов.

Требования к физико-химическим показателям

  • Массовая доля поваренной соли: от 1,5% до 6,0%.
  • Массовая доля титруемых кислот в пересчете на молочную кислоту: от 0,3% до 1,5%.
  • Массовая доля нитратов: не более 300 мг/кг.

Требования к микробиологическим показателям

  • Соответствие требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".

Маркировка и упаковка

  • Упаковка должна обеспечивать сохранность качества и безопасности овощей при транспортировании и хранении.
  • Маркировка должна соответствовать требованиям ГОСТ Р 51074 и ТР ТС 022/2011.

Транспортирование и хранение

  • Транспортирование и хранение в соответствии с правилами перевозок грузов, действующими на данном виде транспорта.
  • Сроки годности и условия хранения устанавливает изготовитель с указанием в нормативной и технической документации.

При оформлении декларации соответствия требованиям технических регламентов необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным стандартам.


Продукция, подходящая под ГОСТ Р 53972-2010

  1. Овощи соленые и квашеные
  2. Соленья овощные:
  3. Соленья овощные:
  4. Овощи квашеные, маринованые, плоды и ягоды мочёные
  5. Капуста квашеная шинкованная, рубленая, кочанная с шинкованной, кочанная с рубленой, цельнокочанная: с морковью, с яблоками, с брусникой, с клюквой, со свеклой.
  6. Капуста квашеная с морковью, с яблоками, с клюквой, со сладким перцем, со свеклой, с лавровым листом: шинкованная, рубленая, кочанная с шинкованной, кочанная с рубленной, цельнокочанная.
  7. Овощи солёные: огурцы, упакованные в пластиковую тару: банки, ведра, бочки, массой нетто от 0,5 килограмма до 100 килограмм,
  8. Овощи соленые и квашеные: огурец соленый, упакованный в пластиковые бочки и ведра, массой нетто от 0,5 килограмм до 225 килограмм,
  9. Одежда из натурального меха для взрослых из выделанных шкурок соболя, куницы, норки, выдры, бобра, каракуля, ламы, кролика, лисы, песца, енота, енотовидной собаки, рыси, шиншиллы, в том числе с элементами из натуральной ко
  10. Средства косметические для ухода за волосами: Кондиционер для волос "Женьшеневый" "HERBAL CARE", Кондиционер для волос "Хвощ полевой", Кондиционер для волос "Льняной", Кондиционер для волос "Черная редька" "HERBAL CARE", Кондиционер для волос "Дегтярный" "HERBAL CARE", Кондиционер-спрей для поврежденных волос "Хвощ полевой" "HERBAL CARE", Янтарный кондиционер-пенка с активным углем для жирных волос "JANTAR", Янтарный кондиционер-пенка для нежных и поврежденных волос "JANTAR", Янтарный кондици
  11. Овощи соленые и квашеные: капуста; морковь по - корейски; пикули. Упаковка: пластиковая тара, масса: от 5кг до 25кг.
  12. Капуста квашеная
  13. Капуста квашеная шинкованная, рубленая
  14. Овощи соленые и квашеные
  15. Овощи соленые консервированные : огурцы солёные острые, огурцы солёные с чесноком , огурцы солёные с хреном, огурцы солёные с перцем сладким, огурцы солёные с перцым острым, огурцы солёные дольками, огурцы солёные "Пикант
  16. Овощи соленые и квашеные: огурцы соленые, перец соленый, томаты соленые, черемша соленая, чеснок соленый, капуста квашеная шинкованная: с брусникой, с клюквой, с морковью, с морковью и хреном, с хреном, с яблоком, со сладк
  17. продукция плодоовощная:
  18. ОВОЩИ СОЛЕНЫЕ И КВАШЕНЫЕ:
  20. Аппаратура для измерения, напряжением питания до 50 Вольт
Product Image

Похожая продукция, подходящая под разные ГОСТы

Если вам нужен ГОСТ для получения декларации соответствия, вы можете также искать ГОСТ по другим требованиям:

Овощи Соленые И Квашеные

Консервы Овощные, Соления, Квашения

Салат Из Квашеной Капусты

Преимущества:

Использование правильных ГОСТа ГОСТ Р 53972-2010 приносит множество преимуществ как для производителей, так и для потребителей. Вот основные из них:

  1. Доверие потребителей: Продукция, соответствующая ГОСТам, вызывает больше доверия у потребителей, так как они уверены в ее качестве и безопасности.
  2. Правовая защита: При соблюдении ГОСТов производители и продавцы получают защиту от претензий со стороны контролирующих органов и потребителей в случае возникновения спорных ситуаций.
  3. Конкурентоспособность: Соответствие продукции ГОСТам может стать конкурентным преимуществом на рынке, так как стандарты часто признаются не только в России, но и за рубежом.
  4. Качество продукции: Соблюдение ГОСТов гарантирует высокое качество продукции, так как стандарты устанавливают четкие требования к материалам, методам производства и характеристикам конечного продукта.
  5. Систематизация производства: Использование ГОСТов помогает систематизировать процессы на производстве, улучшая организацию труда и управление качеством.
  6. Упрощение процедур сертификации и контроля: Продукция, соответствующая ГОСТам, проходит процедуры сертификации и государственного контроля быстрее и проще, что ускоряет выход на рынок.
  7. Экономическая выгода: Выпуск продукции по ГОСТам может способствовать снижению затрат на производство за счет использования проверенных технологий и материалов, а также снижению брака и возвратов.
  8. Экспортные возможности: Продукция, соответствующая международным или национальным стандартам (в том числе ГОСТам), легче сертифицируется и допускается к продаже на зарубежных рынках.
  9. Безопасность: ГОСТы включают требования по безопасности продукции, что помогает снизить риск для здоровья и жизни потребителей.
  10. Экологическая безопасность: Многие ГОСТы содержат требования по охране окружающей среды, что способствует снижению негативного воздействия производства на природу