ГОСТ Р 54537-2011 является национальным стандартом, который распространяется на пищевую добавку кальция ацетат Е263 (далее - пищевой ацетат кальция), предназначенную для использования в пищевой промышленности. Стандарт устанавливает технические условия на пищевой ацетат кальция, включая требования к сырью, материалам, упаковке, маркировке, правилам приемки, методам контроля, транспортированию и хранению.
Согласно ГОСТ Р 54537-2011, пищевой ацетат кальция должен изготавливаться из следующих сырьевых материалов:
- кальций оксид по ГОСТ 8677
- вода питьевая по ГОСТ Р 51232
Допускается применение аналогичного отечественного и импортного сырья, соответствующего требованиям стандарта.
В ГОСТ Р 54537-2011 указаны следующие параметры контроля для пищевой добавки кальция ацетат:
Требования к сырью и материалам
Пищевой ацетат кальция должен изготавливаться из следующих сырьевых материалов:
- кальций оксид по ГОСТ 8677
- вода питьевая по ГОСТ Р 51232
Требования к качеству и безопасности
Пищевой ацетат кальция должен соответствовать следующим показателям качества и безопасности:
- массовая доля основного вещества, %, не менее 98,0
- массовая доля кальция, %, не менее 23,0
- массовая доля хлоридов, %, не более 0,1
- массовая доля сульфатов, %, не более 0,5
- массовая доля тяжелых металлов (в пересчете на свинец), %, не более 0,001
- массовая доля мышьяка, %, не более 0,0003
Также в стандарте указаны требования к упаковке, маркировке, правилам приемки, методам контроля, транспортированию и хранению пищевого ацетата кальция.
Согласно ГОСТ Р 54537-2011, для контроля качества пищевой добавки кальция ацетата Е263 применяются следующие методы:
Отбор проб
Отбор проб для испытаний проводят в соответствии с требованиями ГОСТ 26929. Точечные пробы отбирают из разных мест упаковочной единицы.
Определение массовой доли основного вещества
Массовую долю основного вещества определяют методом комплексонометрического титрования по ГОСТ 25555.5.
Определение массовой доли кальция
Массовую долю кальция определяют методом комплексонометрического титрования по ГОСТ 25555.5.
Определение массовой доли хлоридов
Массовую долю хлоридов определяют аргентометрическим методом по ГОСТ 26186.
Определение массовой доли сульфатов
Массовую долю сульфатов определяют гравиметрическим методом по ГОСТ 31940.
Определение массовой доли тяжелых металлов
Массовую долю тяжелых металлов (в пересчете на свинец) определяют методом инверсионной вольтамперометрии по ГОСТ Р 51301.
Определение массовой доли мышьяка
Массовую долю мышьяка определяют методом инверсионной вольтамперометрии по ГОСТ Р 51766.
ГОСТ Р 54537-2011 "Добавки пищевые. Кальция ацетат Е263. Технические условия" не устанавливает конкретные статистические методы для контроля качества пищевой добавки. Однако в стандарте есть ссылки на другие нормативные документы, которые регламентируют применение статистических методов выборочного контроля:
- ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007 "Статистические методы. Процедуры выборочного контроля по альтернативному признаку. Часть 1. Планы выборочного контроля для проверки партий по альтернативному признаку"
Данный стандарт устанавливает процедуры выборочного контроля качества продукции по альтернативному признаку (годен/не годен) и содержит планы выборочного контроля для проверки партий.Таким образом, ГОСТ Р 54537-2011 косвенно ссылается на использование статистических методов выборочного контроля по альтернативному признаку согласно ГОСТ Р ИСО 2859-1-2007 при проверке качества партий пищевой добавки кальция ацетата Е263. Однако конкретные методы не прописаны в самом ГОСТ Р 54537-2011.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.