ГОСТ Р 54609-2011 - это стандарт, устанавливающий номенклатуру показателей качества продукции общественного питания и порядок выбора этих показателей. Он был разработан Открытым акционерным обществом «Всероссийский научно-исследовательский институт сертификации» (ОАО «ВНИИС») и утвержден Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии.
Стандарт распространяется на продукцию общественного питания, изготавливаемую предприятиями общественного питания различных форм собственности, организационно-управленческой структуры и индивидуальными предпринимателями.
ГОСТ Р 54609-2011 включает в себя номенклатуру показателей качества продукции общественного питания, которые выбираются в зависимости от вида продукции, ее состава и рецептуры. Некоторые из этих показателей включают:
- массовую долю хлеба, крахмала
- массовую долю консерванта
- массовую долю начинки или наполнителя
- общую (титруемую) кислотность
К сожалению, данный стандарт был отменен и заменен ГОСТ 30390-2013.
К сожалению, в предоставленных результатах поиска нет информации о конкретных изменениях, внесенных в новую версию стандарта.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.