ГОСТ Р 54661-2011
ГОСТ Р 54661-2011 - это национальный стандарт Российской Федерации, который устанавливает технические условия для сухих сливок, предназначенных для непосредственного употребления в пищу и для промышленной переработки. Основные положения стандарта:
- Распространяется на сухие сливки, выработанные из натуральных сливок коровьего молока.
- Устанавливает требования к сырью, материалам, упаковке, маркировке, правилам приемки, методам контроля, транспортированию и хранению сухих сливок.
- Определяет органолептические, физико-химические показатели и показатели безопасности сухих сливок.
- Регламентирует методы отбора проб и методы испытаний для определения показателей качества и безопасности.
Стандарт был принят и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 13 декабря 2011 г. N 1409-ст. Он отменяет и заменяет собой ГОСТ Р 52253-2004.
Какие требования предъявляются к сухим сливкам по ГОСТ Р 54661-2011
ГОСТ Р 54661-2011 устанавливает следующие основные требования к сухим сливкам:
Сырье и материалы
- Сухие сливки вырабатывают из натуральных сливок коровьего молока.
- Сырье и материалы, используемые для производства сухих сливок, должны соответствовать требованиям нормативных документов.
Органолептические показатели
- Сухие сливки должны иметь чистый, свойственный сухим сливкам вкус и запах, без посторонних привкусов и запахов.
- Цвет - от белого до светло-кремового.
- Консистенция - однородная, мелкокристаллическая, без комков и посторонних включений.
Физико-химические показатели
- Массовая доля жира - не менее 42%.
- Массовая доля влаги - не более 4%.
- Кислотность - не более 20°Т.
Показатели безопасности
- Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, радионуклидов, КМАФАнМ, БГКП, патогенных микроорганизмов, в т.ч. сальмонелл, не должно превышать допустимые уровни.
Упаковка и маркировка
- Сухие сливки должны быть упакованы в потребительскую и транспортную упаковку, соответствующую требованиям нормативных документов.
- Маркировка должна содержать информацию в соответствии с требованиями законодательства.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.