ГОСТ Р 54663-2011 - это российский национальный стандарт, который устанавливает технические требования к молочным продуктам, используемым в пищевой промышленности, в частности к сырам и сырным массам, изготовленным из нормализованного или обезжиренного коровьего молока или пахты.
Стандарт охватывает общие технические требования, а также правила приема, отбора проб и подготовки проб для анализа. Он применяется к сырам и сырным массам, предназначенным для дальнейшей переработки, а не для непосредственного потребления.
Согласно ГОСТ Р 54663-2011, к сырным массам, предназначенным для использования в производстве плавленых сыров и плавленых сырных продуктов, предъявляются следующие основные требования:
- Сырные массы должны быть изготовлены из нормализованного или обезжиренного коровьего молока, или пахты, или их смеси.
- Требования, обеспечивающие безопасность сырных масс, изложены в разделе 6 стандарта. Они включают в себя ограничения по содержанию токсичных элементов, микробиологическим показателям, наличию антибиотиков и других вредных веществ.
- Требования к качеству сырных масс, такие как органолептические, физико-химические и другие показатели, установлены в разделе 5.1 стандарта.
- Требования к маркировке сырных масс, включая информацию о наименовании продукта, изготовителе, сроке годности и пр., приведены в разделе 5.3 стандарта.
Таким образом, ГОСТ Р 54663-2011 регламентирует основные требования к составу, безопасности, качеству и маркировке сырных масс, предназначенных для дальнейшей промышленной переработки.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.