ГОСТ Р 54679-2011 - это национальный стандарт Российской Федерации, который устанавливает технические условия для консервов из фасоли. Этот стандарт распространяется на консервы, изготовленные из продовольственной фасоли, в заливке или соусе с добавлением соли, томатной пасты и других ингредиентов.
Основные аспекты ГОСТ Р 54679-2011:
- Область применения: Стандарт определяет требования к консервам из фасоли, включая их состав, упаковку, маркировку и условия хранения.
- Маркировка: Маркировка продукта в потребительской таре должна соответствовать ГОСТ Р 51074 и ГОСТ Р 53959.
- Пищевая ценность: В приложении Б стандарта приведена рекомендуемая пищевая ценность 100 г консервов из фасоли. Например, фасоль натуральная содержит 6,1 г белков, 14,9 г углеводов и имеет калорийность 84,0 ккал.
- Условия хранения и сроки годности: Приложение В стандарта содержит рекомендуемые условия хранения и сроки годности консервов из фасоли.
- Методы контроля: Стандарт ссылается на различные ГОСТы для методов определения качества и безопасности продукции, включая методы отбора проб для микробиологических испытаний (ГОСТ Р 54004) и методы определения содержания радионуклидов (ГОСТ Р 54015).
- Безопасность: Стандарт также включает требования по идентификации генетически модифицированных источников в сырье и продуктах (ГОСТ Р 52173 и ГОСТ Р 52174).
ГОСТ Р 54679-2011 является важным документом для производителей консервов из фасоли, обеспечивая единые требования к качеству и безопасности продукции на российском рынке.
Требования к консервам из фасоли по ГОСТ Р 54679-2011:
Состав и пищевая ценность
- Консервы изготавливаются из продовольственной фасоли в заливке или соусе с добавлением соли, томатной пасты, сахара, растительного масла, овощей, пряностей или без них.
- В зависимости от рецептурного состава консервы из фасоли бывают: фасоль натуральная, фасоль в томатном соусе, фасоль в овощном соусе.
- Пищевая ценность 100 г консервов включает содержание белков (6,1-6,2 г), жиров (0-3 г), углеводов (14,9-17,4 г) и калорийность (84-121,4 ккал) в зависимости от вида консервов.
Безопасность
- Содержание токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов, нитратов и микотоксина патулина (для фасоли в томатном соусе) не должно превышать установленные нормы.
- Микробиологические показатели не должны превышать нормы, установленные нормативными актами.
Маркировка и упаковка
- Маркировка продукта в потребительской таре должна соответствовать ГОСТ Р 51074 и ГОСТ Р 53959.
- Допускается упаковывание консервов в различные виды тары, включая стеклянные банки, металлические банки и другие.
Хранение
- Условия хранения и рекомендуемые сроки годности консервов из фасоли приведены в приложении В стандарта.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.