Согласно ГОСТ Р 54701-2011 "Патиссоны свежие. Технические условия", к свежим плодам патиссонов предъявляются следующие основные требования:
Требования к качеству
- Патиссоны должны быть целыми, чистыми, здоровыми, свежими, без повреждений и без излишней внешней влажности.
- Не допускается наличие посторонних запахов и привкусов.
Требования к размерам
- Диаметр патиссонов в месте наибольшей ширины должен быть от 40 до 120 мм.
Упаковка
- Патиссоны упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 9142.
- Масса нетто патиссонов в одной упаковочной единице не должна превышать 20 кг.
ГОСТ Р 54701-2011 устанавливает также требования к маркировке, правилам приемки, транспортированию, хранению и методам контроля патиссонов.
Методы контроля
- Для проверки качества патиссонов, правильности упаковывания и маркирования, а также комплектности партии отбирают выборку в соответствии с ГОСТ 26313.
- Из отобранных патиссонов составляют объединенную пробу. Патиссоны в объединенной пробе взвешивают и определяют их количество.
- Органолептическую оценку качества патиссонов (внешний вид, цвет, запах, вкус) проводят по ГОСТ 34314.
- Определение размеров патиссонов (диаметр в месте наибольшей ширины) проводят измерением.
- Определение показателей безопасности (содержание нитратов, пестицидов и тяжелых металлов) проводят по соответствующим методикам.
Таким образом, основными методами контроля качества патиссонов являются органолептическая оценка, измерение размеров, а также лабораторные исследования на показатели безопасности.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.