ГОСТ Р 54752-2011 - это национальный стандарт Российской Федерации, который устанавливает технические условия для свежих огурцов, реализуемых в розничной торговле.
Основные положения стандарта:
- Стандарт распространяется на огурцы ботанических сортов Cucumis sativus L., реализуемые в свежем виде для потребления в пищу.
- Огурцы должны быть целыми, чистыми, здоровыми, свежими, без излишней внешней влажности, без постороннего запаха и вкуса.
- Стандарт устанавливает требования к качеству, калибровке, маркировке, упаковке, транспортированию и хранению огурцов.
- Огурцы подразделяются на три товарных сорта: высший, первый и второй.
- Стандарт гармонизирован с Рекомендацией ЕЭК ООН FFV-15, касающейся сбыта и контрольных операций в отношении огурцов.
ГОСТ Р 54752-2011 является обязательным для применения всеми предприятиями, занимающимися производством, реализацией и поставками свежих огурцов в розничную торговую сеть на территории Российской Федерации.
Требования к качеству
- Огурцы должны быть целыми, чистыми, здоровыми, свежими, без излишней внешней влажности, без постороннего запаха и вкуса.
- Огурцы подразделяются на три товарных сорта: высший, первый и второй.
- Не допускается наличие огурцов гнилых, увядших, желтых, с грубыми кожистыми семенами, подмороженных, запаренных, с вырванной плодоножкой.
Требования к калибровке
- Калибровка огурцов осуществляется по длине или диаметру.
- Допускаются изогнутые огурцы с высотой внутренней дуги, превышающей 20 мм на 10 см длины, при условии наличия у них только незначительных дефектов в окраске и отсутствия других дефектов или деформации, помимо изогнутости.
Требования к маркировке и упаковке
- Огурцы должны быть упакованы в потребительскую и транспортную тару.
- Маркировка должна содержать наименование продукта, товарный сорт, наименование и местонахождение изготовителя, массу нетто, дату сбора и упаковывания, срок годности, условия хранения.
ГОСТ Р 54752-2011 гармонизирован с Рекомендацией ЕЭК ООН FFV-15, касающейся сбыта и контрольных операций в отношении огурцов. Стандарт является обязательным для применения всеми предприятиями, занимающимися производством, реализацией и поставками свежих огурцов в розничную торговую сеть на территории Российской Федерации.
Дефекты огурцов, не допускаемые по ГОСТ Р 54752-2011
- Гнилые огурцы
- Увядшие огурцы
- Желтые огурцы
- Огурцы с грубыми кожистыми семенами
- Подмороженные огурцы
- Запаренные огурцы
- Огурцы с вырванной плодоножкой
Таким образом, ГОСТ Р 54752-2011 предъявляет строгие требования к качеству свежих огурцов, реализуемых в розничной торговле. Наличие перечисленных дефектов не допускается, за исключением незначительных дефектов окраски у изогнутых огурцов.
Дефекты огурцов, допускаемые по ГОСТ Р 54752-2011
- Дефекты формы, за исключением дефектов, вызванных чрезмерным развитием семян.
- Изогнутые огурцы с высотой внутренней дуги не более 20 мм на 10 см длины.
- Светлая окраска части огурца, которая соприкасалась с землей.
- Незначительные поверхностные дефекты, не влияющие на внешний вид, качество, сохранность и товарный вид продукта.
- Незначительные дефекты формы, за исключением связанного с увеличением размера семян при их созревании.
- Незначительные дефекты окраски (светлая окраска).
- Незначительные дефекты кожицы (легкая потертость, царапины), не влияющие на общий внешний вид, качество, сохранность и товарный вид продукта.
Таким образом, ГОСТ Р 54752-2011 допускает наличие некоторых дефектов у свежих огурцов, но только в ограниченных количествах и при условии, что они не влияют на качество и товарный вид продукта.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.