ГОСТ Р 55365-2012 Фарш мясной. Технические условия

ГОСТ Р 55365-2012 - это национальный стандарт Российской Федерации, который устанавливает технические условия для мясного фарша. Он был введен в действие с 1 января 2014 года и является действующим стандартом.

Основные положения ГОСТ Р 55365-2012

  1. Область применения: ГОСТ Р 55365-2012 распространяется на мясной фарш, предназначенный для производства мясных изделий, а также для использования в пищевой промышленности и в розничной торговле.
  2. Технические условия: Стандарт устанавливает требования к качеству и безопасности мясного фарша, включая его химический состав, микробиологические показатели, органолептические свойства и упаковку.
  3. Методы анализа: ГОСТ Р 55365-2012 ссылается на другие стандарты, такие как ГОСТ Р 53244-2008, для методов анализа, используемых для обнаружения генетически модифицированных организмов и продуктов, полученных из них.
  4. Связанные стандарты: ГОСТ Р 55365-2012 связан с другими стандартами, такими как ГОСТ Р 51301-99, ГОСТ Р 51447-99, ГОСТ Р 51448-99, ГОСТ 15846-2002, ГОСТ Р 51766-2001, ГОСТ 31777-2012, ГОСТ 31778-2012 и ГОСТ 31659-2012, которые устанавливают требования к различным аспектам производства и контроля качества мясных продуктов.

Требования к качеству фарша по ГОСТ Р 55365-2012

  1. Органолептические показатели:
    • Внешний вид: однородная масса без посторонних включений
    • Цвет: свойственный виду мяса, из которого изготовлен фарш
    • Запах и вкус: свойственные доброкачественному мясу, без посторонних привкусов и запахов
  2. Физико-химические показатели:
    • Массовая доля влаги, не более 75%
    • Массовая доля белка, не менее 12%
    • Массовая доля жира, не более 35%
    • Массовая доля поваренной соли, не более 2,5%
  3. Микробиологические показатели:
    • КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 110^6
    • БГКП (колиформы), в 0,1 г продукта не допускаются
    • Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г продукта не допускаются
  4. Содержание токсичных элементов, пестицидов, радионуклидов:
    • Не должно превышать допустимые уровни, установленные санитарными правилами и нормами.

Параметры безопасности фарша, регламентируемые ГОСТ Р 55365-2012

  1. Микробиологические показатели:
    • КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 110^6
    • БГКП (колиформы), в 0,1 г продукта не допускаются
    • Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г продукта не допускаются
  2. Содержание токсичных элементов:
    • Не должно превышать допустимые уровни, установленные санитарными правилами и нормами
  3. Содержание пестицидов:
    • Не должно превышать допустимые уровни, установленные санитарными правилами и нормами
  4. Содержание радионуклидов:
    • Не должно превышать допустимые уровни, установленные санитарными правилами и нормами

Источники информации

При оформлении декларации соответствия требованиям технических регламентов необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным стандартам.


Продукция, подходящая под ГОСТ Р 55365-2012

  1. Полуфабрикаты мясные рубленые неформованные охлажденные и замороженные: категории А — Фарш «Говяжий»; категории Б — Фарш «Московский», Фарш «Свиной», Фарш «Домашний»; категории В — Фарш «Нежный».
  2. Лифт электрический пассажирский
  3. Мясной рубленый полуфабрикат.
  4. Полуфабрикаты мясные рубленые охлаждённые, замороженные: категория А - "Говяжий", категория Б - "Московский", "Свиной", "Домашний", "Ассорти"; категория В - "Нежный".
  5. Изделия трикотажные бельевые для взрослых из пряжи из искусственных волокон с вложением эластомерных нитей (Регенерированные волокна, Спандекс): трусы женские, маркировка MEOWEQLO
  6. Полуфабрикаты рубленные охлажденные и замороженные: фарш мясной
  7. Полуфабрикаты рубленые охлажденные и замороженные: фарш
  8. Полуфабрикат мясной рубленый замороженный категории А – фарш "Говяжий"
  9. Изделия 2-го слоя верхние швейные для женщин, из хлопчатобумажных тканей в смеси с синтетическими нитями, на подкладке из хлопчатобумажных тканей в смеси с синтетическими нитями, торговой марки "LOVE REPUBLIC": блузка женская, артикул: 47.
  10. Шины пневматические для легковых, легких грузовых автомобилей и их прицепов
  11. Фарш мясной:
  12. Продукты мясные
  13. Полуфабрикаты мясные замороженные категории Б: фарш «Свиной»
  14. Фарш мясной
  15. Фарш мясной
  16. Полуфабрикат мясной рубленый. Фарш мясной.
  17. Полуфабрикат мясной рубленый. Фарш мясной.
  18. ПОЛУФАБРИКАТЫ МЯСНЫЕ РУБЛЕНЫЕ охлажденные фасованные, в ассортименте: Фарш мясной «Домашний», категории Б; Фарш мясной «Говяжий», категории А; Фарш мясной «Свиной», категории Б.
  19. Полуфабрикат мясной рубленый категории Б фарш "Домашний" охлажденный.
  20. Электродвигатели приводов бензонасосов в сборе с топливоподкачивающим модулем, артикулы:
Product Image

Похожая продукция, подходящая под разные ГОСТы

Если вам нужен ГОСТ для получения декларации соответствия, вы можете также искать ГОСТ по другим требованиям:

Полуфабрикаты Рубленные Охлажденные И Замороженные

Готовые Мясные Продукты, Полуфабрикаты

Полуфабрикаты Мясные Рубленные

Полуфабрикаты Мясные Рубленые

Преимущества:

Использование правильных ГОСТа ГОСТ Р 55365-2012 приносит множество преимуществ как для производителей, так и для потребителей. Вот основные из них:

  1. Экологическая безопасность: Многие ГОСТы содержат требования по охране окружающей среды, что способствует снижению негативного воздействия производства на природу
  2. Упрощение процедур сертификации и контроля: Продукция, соответствующая ГОСТам, проходит процедуры сертификации и государственного контроля быстрее и проще, что ускоряет выход на рынок.
  3. Правовая защита: При соблюдении ГОСТов производители и продавцы получают защиту от претензий со стороны контролирующих органов и потребителей в случае возникновения спорных ситуаций.
  4. Экономическая выгода: Выпуск продукции по ГОСТам может способствовать снижению затрат на производство за счет использования проверенных технологий и материалов, а также снижению брака и возвратов.
  5. Систематизация производства: Использование ГОСТов помогает систематизировать процессы на производстве, улучшая организацию труда и управление качеством.
  6. Качество продукции: Соблюдение ГОСТов гарантирует высокое качество продукции, так как стандарты устанавливают четкие требования к материалам, методам производства и характеристикам конечного продукта.
  7. Безопасность: ГОСТы включают требования по безопасности продукции, что помогает снизить риск для здоровья и жизни потребителей.
  8. Конкурентоспособность: Соответствие продукции ГОСТам может стать конкурентным преимуществом на рынке, так как стандарты часто признаются не только в России, но и за рубежом.
  9. Экспортные возможности: Продукция, соответствующая международным или национальным стандартам (в том числе ГОСТам), легче сертифицируется и допускается к продаже на зарубежных рынках.
  10. Доверие потребителей: Продукция, соответствующая ГОСТам, вызывает больше доверия у потребителей, так как они уверены в ее качестве и безопасности.