ГОСТ Р 55465-2013 - это национальный стандарт Российской Федерации, устанавливающий технические условия для быстрозамороженных грибов. Стандарт распространяется на быстрозамороженные грибы, предназначенные для непосредственного употребления в пищу после размораживания или приготовления. Стандарт определяет следующие основные требования к быстрозамороженным грибам:
- Виды грибов, которые могут быть использованы (белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята и др.)
- Требования к качеству и безопасности
- Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ Р 55465-2013 был утвержден и введен в действие Приказом Росстандарта от 22 ноября 2013 г. N 1675-ст. Стандарт распространяется на быстрозамороженные грибы, выпускаемые в обращение на территории Российской Федерации.
Требования к быстрозамороженным грибам по ГОСТ Р 55465-2013
ГОСТ Р 55465-2013 предъявляет следующие требования к быстрозамороженным грибам:
Классификация и ассортимент
- Грибы белые целые
- Грибы белые резаные
- Грибы других видов (например, белянка, шампиньоны)
Требования к качеству
- Внешний вид и размеры:
- Диаметр шляпки не более 5 см для высшего сорта, 8 см для первого сорта и 12 см для второго сорта.
- Длина ножки не ограничена.
- Грибы не должны быть повреждены насекомыми или вредителями.
- Консистенция готовленных грибов:
- Грибы должны быть плотными, с ореховым вкусом.
- Трубчатый слой белый или желтоватый.
- Ножка клубневидная, с сетчатым рисунком.
Требования безопасности
- Грибы должны быть безопасными для потребления.
Маркировка и упаковка
- Грибы должны быть упакованы в пачки, пакеты или ящики из картона, пленки или полиамида.
- Масса нетто продукта в упаковке не более 1 кг в пачках и 5 кг в пакетах или ящиках.
- Маркировка должна содержать информацию о производителе, дате изготовления и сроке годности.
Подготовка и использование
- Грибы должны быть подготовлены и использованы согласно приложению Ц ГОСТ Р 55465-2013.
Срок годности
- Срок годности устанавливается с даты изготовления быстрозамороженных грибов.
- При перефасовке быстрозамороженных грибов срок годности также устанавливается с даты изготовления исходного продукта.
Нормативные ссылки, используемые в ГОСТ Р 55465-2013
Согласно ГОСТ Р 55465-2013, в стандарте использованы следующие нормативные ссылки:
- ГОСТ Р 52467 - Продукты пищевые. Термины и определения
- ГОСТ Р 53029 - Продукты пищевые. Методы отбора проб для микробиологических анализов
Кроме того, в стандарте указано, что если ссылочный стандарт отменен без замены, то положение, в котором дана ссылка на него, рекомендуется применять в части, не затрагивающей эту ссылку.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.