ГОСТ Р 55790-2013 "Полуфабрикаты из мяса птицы рубленые для детского питания. Технические условия" устанавливает требования к рубленым полуфабрикатам из мяса птицы, предназначенным для производства детского питания. Стандарт распространяется на следующие виды продукции:
- Полуфабрикаты рубленые из мяса птицы для детского питания
- Полуфабрикаты рубленые из мяса птицы для детского питания, охлажденные
- Полуфабрикаты рубленые из мяса птицы для детского питания, замороженные
Документ определяет технические требования к сырью, материалам, упаковке, маркировке, правилам приемки, методам контроля, транспортированию и хранению рубленых полуфабрикатов из мяса птицы для детского питания.
Согласно ГОСТ Р 55790-2013, к качеству рубленых полуфабрикатов из мяса птицы для детского питания предъявляются следующие основные требования:
- Полуфабрикаты должны быть изготовлены из доброкачественного сырья и материалов, разрешенных для производства продуктов детского питания.
- Внешний вид полуфабрикатов должен быть: форма, соответствующая наименованию изделия, поверхность - чистая, без повреждений, без пятен и посторонних включений.
- Консистенция полуфабрикатов должна быть: плотная, сочная, мягкая, однородная по всей массе изделия, без наличия комочков и пустот.
- Вкус и запах полуфабрикатов должны быть свойственные данному виду продукта, без посторонних привкусов и запахов.
- Цвет на разрезе должен быть: от светло-розового до розового, равномерный по всей поверхности.
- Массовая доля белка в полуфабрикатах должна быть не менее 12%.
- Полуфабрикаты не должны содержать ГМО, консервантов, ароматизаторов, красителей и других пищевых добавок, не предусмотренных рецептурой.
Изготовитель устанавливает сроки годности и условия хранения полуфабрикатов, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции в соответствии с нормативными документами.
ГОСТ Р 55790-2013 регламентирует следующие основные параметры безопасности для рубленых полуфабрикатов из мяса птицы, предназначенных для детского питания:
- Микробиологические показатели не должны превышать норм, установленных техническим регламентом или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
- Содержание токсичных элементов (кадмия, ртути, мышьяка, свинца) не должно превышать допустимые уровни, установленные техническим регламентом или нормативными правовыми актами, действующими на территории государства, принявшего стандарт.
- Полуфабрикаты не должны содержать ГМО, консервантов, ароматизаторов, красителей и других пищевых добавок, не предусмотренных рецептурой.
- Изготовитель устанавливает сроки годности и условия хранения полуфабрикатов, гарантирующие сохранность, качество и безопасность продукции в соответствии с нормативными документами.
Таким образом, ГОСТ Р 55790-2013 устанавливает требования к микробиологической безопасности, содержанию токсичных элементов, запрещает использование ГМО и ряда пищевых добавок, а также регламентирует сроки годности и условия хранения рубленых полуфабрикатов из мяса птицы для детского питания.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.