ГОСТ Р 56968-2016 "Уксус столовый. Технические условия" является национальным стандартом Российской Федерации, который распространяется на столовый уксус - водный раствор уксусной кислоты, предназначенный для использования в пищевой промышленности.
Основные положения стандарта:
- Устанавливает технические требования к столовому уксусу, правила приемки, методы контроля, маркировку, упаковку, транспортирование и хранение.
- Столовый уксус должен соответствовать требованиям стандарта по органолептическим и физико-химическим показателям, а также по показателям безопасности.
- Правила применения стандарта установлены в ГОСТ Р 1.0-2012. Информация об изменениях к стандарту публикуется в ежегодном указателе "Национальные стандарты" и в соответствующих информационных указателях, которые издаются ежемесячно.
- Стандарт был разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом пищевой биотехнологии и утвержден и введен в действие Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 сентября 2016 г. N 1207-ст с датой введения в действие 1 июля 2017 г.
Органолептические показатели
- Внешний вид: прозрачная жидкость без посторонних включений
- Цвет: от бесцветного до светло-желтого
- Вкус и запах: кислый, свойственный уксусу, без постороннего привкуса и запаха
Физико-химические показатели
- Массовая доля уксусной кислоты: 6% или 9%
- Массовая доля сухих веществ, не более: 2,5%
- Массовая доля сернистой кислоты, не более: 0,0015%
- Массовая доля тяжелых металлов (в пересчете на свинец), не более: 0,3 мг/кг
- Массовая доля мышьяка, не более: 0,5 мг/кг
Показатели безопасности
Уксус должен соответствовать требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" по показателям безопасности. Таким образом, ГОСТ Р 56968-2016 устанавливает строгие требования к органолептическим, физико-химическим показателям и безопасности столового уксуса для обеспечения его высокого качества и безопасности для потребителей.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.