ГОСТ 16978-99 "Консервы рыбные в томатном соусе. Технические условия"
ГОСТ 16978-99 распространяется на консервы, изготовленные из рыбы всех видов, фаршевых изделий из рыбы, хрящей и срезков осетровых рыб в томатном соусе. Стандарт устанавливает технические требования к таким консервам, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение.
Консервы должны изготавливаться в соответствии с требованиями ГОСТ 16978-99 по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке. В стандарте приведены требования к используемому сырью, пищевым добавкам, упаковке и маркировке рыбных консервов в томатном соусе. Также определены органолептические и физико-химические показатели качества, требования безопасности, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение готовой продукции.
ГОСТ 16978-99 введен в действие с 1 июля 2000 года постановлением Госстандарта России от 30 октября 1999 г. № 468-ст. В 2019 году был утвержден ГОСТ 16978-2019, который заменил предыдущую версию стандарта.
Какие виды рыбы разрешены для консервов по ГОСТ 16978-99
Согласно ГОСТ 16978-99, для изготовления рыбных консервов в томатном соусе разрешено использовать следующие виды рыбы и рыбных продуктов:
- Рыба всех видов
- Фаршевые изделия из рыбы
- Хрящи и срезки осетровых рыб
Стандарт также допускает использование таких видов рыб, как килька, корюшка, ряпушка, снеток, тюлька. Эти виды рыб могут укладываться насыпью с разравниванием в банки. Консервы изготавливаются из неразделанной рыбы. Таким образом, ГОСТ 16978-99 разрешает использовать широкий ассортимент рыбного сырья для производства консервов в томатном соусе, включая морскую и пресноводную рыбу, а также некоторые нерыбные рыбные продукты.
Какие рыбы не допускаются для консервов по ГОСТ 16978-99
ГОСТ 16978-99 не указывает на какие-либо конкретные виды рыбы, которые не допускаются для консервов в томатном соусе. Стандарт распространяется на консервы, изготовленные из рыбы всех видов, фаршевых изделий из рыбы, хрящей и срезков осетровых рыб в томатном соусе.
Какие рыбы подпадают под категорию "осетровых рыб"
Согласно предоставленным поисковым результатам, к категории осетровых рыб относятся:
- Осетр - это один из основных видов осетровых рыб, который находится под охраной и запрещен для промышленного вылова.
- Севрюга - также является одним из видов осетровых рыб, которые выращиваются и продаются в качестве стейков.
- Белуга - самый крупный зарегистрированный вид осетровых рыб, достигающий длины до 7,2 метров и веса 1571 кг.
- Стерлядь - вид осетровых рыб, вылов которой разрешен в ограниченных количествах для любительского рыболовства в некоторых регионах, например, в Кировской области.
Таким образом, к категории осетровых рыб относятся такие виды, как осетр, севрюга, белуга, стерлядь и другие представители этого семейства. Многие из них находятся под охраной из-за угрозы исчезновения их диких популяций.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.