Обзор сайта кодтнвэд.ру
Тема: ГОСТ : ГОСТ 10.71.11-001
ГОСТ 10.71.11-001 является техническими условиями (ТУ) на хлеб и хлебобулочные изделия недлительного хранения. Он был утвержден 25 апреля 2018 года. Данный ГОСТ разработан в соответствии с ГОСТ Р 51740 и содержит перечень документов, на которые даются ссылки в тексте ТУ.
Основные требования ГОСТ 10.71.11-001:
- Требования к сырью и материалам
- Регламентируется перечень разрешенного сырья и материалов, их качество и безопасность
- Требования к процессу производства
- Устанавливаются требования к технологическому процессу производства хлебобулочных изделий
- Определяются параметры процесса, обеспечивающие качество и безопасность готовой продукции
- Требования к качеству и безопасности готовой продукции
- Нормируются органолептические, физико-химические показатели качества хлеба и хлебобулочных изделий
- Регламентируются показатели безопасности готовой продукции в соответствии с ТР ТС 021/2011
- Правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение
- Устанавливаются правила приемки хлебобулочных изделий и методы контроля их качества
- Определяются условия транспортирования и хранения готовой продукции
ГОСТ 10.71.11-001 является обязательным для всех предприятий, производящих хлеб и хлебобулочные изделия недлительного хранения.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.