ГОСТ 10.71.12-001 не является действующим стандартом. Вместо него, для изделий мучных кондитерских, таких как торты и пирожные, используются следующие технические условия (ТУ):
- ТУ 10.71.12-001-0138801100-2018: Изделия мучные кондитерские / Технические условия от 21 ноября 2018 г. № 10.71.12-001-0138801100-2018.
- ТУ 10.71.12-001-ОКПО-2019: Технические условия на изделия кондитерские мучные, включая торты.
Эти ТУ устанавливают требования к качеству и безопасности таких изделий, а также регламентируют процесс их производства и реализации. В частности, они включают:
- Требования к сырью и материалам
- Требования к органолептическим и физико-химическим показателям готовой продукции
- Требования к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению
- Правила приемки и методы контроля качества
- Требования безопасности
- Гарантии изготовителя
Точные требования по каждому пункту можно найти в полных текстах данных ТУ. Они являются обязательными для производителей мучных кондитерских изделий.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.