ГОСТ 1084-2016 "Сельди и сардина тихоокеанская пряного посола и маринованные. Технические условия" является действующим межгосударственным стандартом, введенным в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2018 года. Стандарт устанавливает технические условия на сельдь и сардину тихоокеанскую пряного посола и маринованные. Полный текст ГОСТ 1084-2016 состоит из 22 страниц.
Органолептические показатели
- Внешний вид: целые, чистые, без повреждений кожного покрова, с плотно прилегающей чешуей. Допускается незначительное отслоение чешуи.
- Консистенция: плотная, упругая, свойственная свежевыловленной рыбе.
- Цвет: от серебристо-белого до темно-синего, с металлическим блеском.
- Запах и вкус: свойственные данному виду рыбы, без посторонних запахов и привкусов.
Физико-химические показатели
- Массовая доля поваренной соли: от 4% до 8%.
- Массовая доля сухих веществ: не менее 28%.
- Кислотность (в пересчете на уксусную кислоту): не более 1,5%.
Микробиологические показатели
- КМАФАнМ: не более 1х10^5 КОЕ/г.
- БГКП (колиформы): не допускаются в 0,1 г продукта.
- Патогенные, в т.ч. сальмонеллы: не допускаются в 25 г продукта.
Рыба, не соответствующая требованиям стандарта по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям, бракуется.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.