ГОСТ 10846-91 - это стандарт, который распространяется на зерно и продукты его переработки и устанавливает метод определения белка в них. Метод основан на минерализации образца с помощью серной кислоты и калия, а затем определении азота по Кьельдалю.
Основные положения стандарта
- Метод определения белка в зерне и продуктах его переработки.
- Минерализация образца с помощью серной кислоты и калия.
- Определение азота по Кьельдалю.
- Используются лабораторные стеклянные воронки диаметром 25 или 36 мм и высотой 38 или 50 мм по ГОСТ 25336, а также цилиндрические пробирки диаметром 10 мм.
Статус и дата введения
- ГОСТ 10846-91 является действующим стандартом.
- Дата введения: 1991 год.
Ссылки на документы
- - https://files.stroyinf.ru/Data/282/28268.pdf
- - https://docs.cntd.ru/document/1200023864
- - https://internet-law.ru/gosts/gost/28268/
- - https://meganorm.ru/Index2/1/4294840/4294840031.htm
- - https://vsegost.com/Catalog/28/28268.shtml
Помимо ГОСТ 10846-91, существуют и другие ГОСТы для определения белка в зерне и продуктах его переработки:
- ГОСТ Р 71208-2024 "Зерно. Определение влажности, белка и количества клейковины методом спектроскопии в ближней инфракрасной области". Этот стандарт устанавливает метод определения белка в зерне с помощью ближней инфракрасной спектроскопии.
- ГОСТ 10846-74 "Зерно. Метод определения белка". Этот ГОСТ был взамен заменен на ГОСТ 10846-91, но определение протеина в зерне для фуражных целей по нему все еще допускается.
Таким образом, основными действующими ГОСТами для определения белка в зерне являются ГОСТ 10846-91, устанавливающий метод минерализации образца с последующим определением азота по Кьельдалю, и ГОСТ Р 71208-2024, регламентирующий метод ближней инфракрасной спектроскопии.
В России для определения белка в зерне и продуктах его переработки в настоящее время используются следующие современные методы:
Метод БИК-спектроскопии
Метод БИК-спектроскопии (ближней инфракрасной спектроскопии) является наиболее современным и быстрым методом анализа белка в зерне. Суть метода заключается в измерении инфракрасного спектра образца и сопоставлении его с библиотекой данных. Результат выдается менее чем за минуту.Метод Дюма
Методика Дюма заключается в определении общего содержания азота при сжигании образца под воздействием высокой температуры и в присутствии кислорода. Происходит измерение газообразного азота, после чего производится пересчет на белок.Метод Кьельдаля
Классический метод Кьельдаля до сих пор остается единственным общепризнанным арбитражным методом определения белка в зерне. Он используется в качестве эталонного для калибровки и настройки других методик анализа сырья и готовой продукции. Метод Кьельдаля включает в себя минерализацию образца в серной кислоте, отгонку с паром и титрование для определения концентрации азота, которую затем пересчитывают на белок. Таким образом, в современной лабораторной практике в России наиболее широко применяются методы БИК-спектроскопии и Дюма для быстрого определения белка, а также классический метод Кьельдаля, используемый в качестве арбитражного.При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.