ГОСТ 11203-65 "Жмых кунжутный (сезамовый). Технические условия" (Sesame cake. Specifications) является межгосударственным стандартом, устанавливающим технические требования к кунжутному (сезамовому) жмыху. Согласно стандарту, по органолептическим показателям кунжутный (сезамовый) жмых должен соответствовать следующим требованиям:
- Внешний вид: мелкий порошок или крупка от светло-желтого до темно-коричневого цвета, без посторонних примесей.
- Вкус и запах: свойственные доброкачественному жмыху, без посторонних привкусов и запахов.
Стандарт был принят в 1965 году и в настоящее время действует. Он распространяется на кунжутный (сезамовый) жмых, вырабатываемый из семян кунжута (сезама) после извлечения из них масла прессованием или экстракцией.
Наиболее важные органолептические показатели качества кунжутного (сезамового) жмыха
Наиболее важными органолептическими показателями качества кунжутного (сезамового) жмыха являются:
Внешний вид
Жмых должен представлять собой мелкий порошок или крупку от светло-желтого до темно-коричневого цвета, без посторонних примесей.
Вкус и запах
Вкус и запах жмыха должны быть свойственными доброкачественному продукту, без посторонних привкусов и запахов. Эти требования к внешнему виду, вкусу и запаху регламентируются ГОСТ 11203-65 "Жмых кунжутный (сезамовый). Технические условия". Соответствие органолептических показателей стандарту является ключевым критерием оценки качества кунжутного жмыха.
Помимо этого, для жмыхов нетрадиционных масличных культур, к которым относится и кунжутный жмых, важно сохранение ценных пищевых компонентов в нативной форме, а также повышенное содержание клетчатки. Однако эти показатели не включены в текущую редакцию ГОСТ 11203-65.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.