ГОСТ 11298-2002 - это межгосударственный стандарт, который устанавливает технические условия для лососевых и сиговых рыб холодного копчения. Этот стандарт был введен в действие в качестве государственного стандарта Российской Федерации с 1 января 2004 года.
Основные аспекты ГОСТ 11298-2002:
- Область применения: Стандарт распространяется на рыбу холодного копчения семейств лососевых (Salmonidae) и сиговых.
- Технические требования:
- Стандарт определяет требования к длине и массе рыб лососевых и сиговых, которые должны соответствовать ГОСТ 1368.
- Устанавливает технические условия для производства и качества продукции.
- Актуальность: Последняя дата актуализации стандарта - 1 января 2021 года.
Этот ГОСТ является важным документом для производителей и контролирующих органов в рыбной промышленности, обеспечивая единые требования к качеству и безопасности лососевых и сиговых рыб холодного копчения.
Согласно ГОСТ 11298-2002, требования к длине и массе рыб лососевых и сиговых холодного копчения должны соответствовать ГОСТ 1368. Этот стандарт не устанавливает собственные конкретные параметры для размера и массы рыбы, а ссылается на другой ГОСТ, который регламентирует эти характеристики для рыбы всех видов обработки. ГОСТ 1368 определяет стандартные размеры и массу для различных видов рыб, включая лососевые и сиговые. Это обеспечивает единообразие в классификации рыбной продукции по размерным характеристикам across различных видов обработки, включая холодное копчение.
Важно отметить, что ГОСТ 11298-2002 фокусируется в основном на технических условиях производства и качества рыбы холодного копчения, а параметры размера и массы являются лишь одним из аспектов этих требований.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.