ГОСТ 11482-96 является межгосударственным стандартом, который распространяется на рыбу холодного копчения. Стандарт устанавливает технические требования к рыбе холодного копчения, правила приемки, методы контроля, маркировку, упаковку, транспортирование и хранение.
Основные положения стандарта:
- Стандарт не распространяется на некоторые виды рыб, такие как анчоусовые, бычок, желтоперку, килька, лососевые и др.
- Рыба холодного копчения должна соответствовать требованиям по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям
- Правила приемки устанавливают порядок контроля содержания токсичных элементов, гистамина, пестицидов и микробиологических показателей
- Методы контроля включают отбор проб по ГОСТ 7631 и методы определения физико-химических и микробиологических показателей
- Маркировка должна содержать наименование продукта, наименование и местонахождение изготовителя, массу нетто, дату изготовления, срок годности, условия хранения
- Упаковка должна обеспечивать сохранность и качество продукта при транспортировании и хранении
ГОСТ 11482-96 был разработан МТК 300 "Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка" и Всероссийским научно-исследовательским институтом морского рыбного хозяйства и океанографии. Стандарт введен в действие с 1 января 1998 года.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.