ГОСТ 14176-2022 "Мука кукурузная. Технические условия" - это межгосударственный стандарт, который распространяется на кукурузную муку, вырабатываемую при размоле зерна кукурузы. Стандарт устанавливает технические требования к кукурузной муке, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение.
Согласно стандарту, кукурузная мука должна соответствовать следующим требованиям:
- Влажность не более 15%
- Кислотность не более 2,5 градусов
- Зольность не более 1,2%
- Содержание сырого протеина не менее 7%
- Содержание сырой клетчатки не более 0,8%
Стандарт также устанавливает требования к безопасности кукурузной муки, в частности, по содержанию минеральной примеси, металломагнитной примеси, зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов. Кукурузная мука должна вырабатываться в соответствии с требованиями ГОСТ 14176-2022 по технологическим правилам, утвержденным в установленном порядке. Выпускается мука тонкого помола, крупного помола и обойная.
ГОСТ 14176-2022 регламентирует следующие параметры безопасности кукурузной муки для населения:
- Содержание минеральной примеси не допускается
- Содержание металломагнитной примеси не более 3 мг/кг
- Кукурузная мука не должна быть заражена и загрязнена вредителями хлебных запасов
Стандарт также устанавливает требования к микробиологическим показателям безопасности:
- КМАФАнМ не более 5х10^4 КОЕ/г
- БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются
- Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, в 25 г не допускаются
- Плесени не более 50 КОЕ/г
- Дрожжи не более 50 КОЕ/г
Кроме того, ГОСТ 14176-2022 регламентирует содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов и радионуклидов в кукурузной муке в соответствии с требованиями ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции". Стандарт вводится в действие на территории РФ с 1 апреля 2023 года, заменяя собой устаревший ГОСТ 14176-69.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.