ГОСТ 14621-78 "Рулеты бисквитные. Технические условия" устанавливает требования к бисквитным рулетам, которые представляют собой свернутые пласты выпеченного полуфабриката, прослоенные разнообразной начинкой.
Основные положения стандарта:
- Рулеты должны вырабатываться по рецептурам и технологическим инструкциям с соблюдением санитарных правил
- Определены допустимые отклонения по массовой доле общего сахара, жира и влажности
- Установлены методы анализа для контроля показателей качества
- Рулеты должны соответствовать требованиям стандарта по органолептическим и физико-химическим показателям
ГОСТ 14621-78 был утвержден в 1978 году и введен в действие Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР. Он распространяется на бисквитные рулеты, выпускаемые промышленностью и предприятиями общественного питания.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.