ГОСТ 15052-96 "Кексы. Общие технические условия" - это межгосударственный стандарт, который распространяется на кексы - высококалорийные кондитерские изделия, выпеченные из сдобного теста с разнообразной внешней отделкой.
Основные положения стандарта:
- Стандарт устанавливает общие технические требования к кексам и методы контроля
- Кексы изготовляют по рецептурам, утвержденным в установленном порядке с соблюдением требований, указанных в настоящем стандарте
- Стандарт распространяется на кексы, предназначенные для реализации в розничной и оптовой торговой сети и для общественного питания
Стандарт был введен взамен ГОСТ 15052-69 с 1 января 1998 года. В 2014 году был принят новый ГОСТ 15052-2014, который заменил собой ГОСТ 15052-96.
Основные изменения, внесенные в ГОСТ 15052-96 по сравнению с предыдущими версиями, включают в себя:
- Общие технические условия: ГОСТ 15052-96 устанавливает общие технические условия для кексов, включая требования к сырью, производству, упаковке, маркировке и контролю качества.
- Методы контроля: Стандарт определяет методы контроля качества кексов, включая физико-химические и микробиологические анализы.
- Требования к безопасности: ГОСТ 15052-96 содержит требования к безопасности кексов, включая ограничения на содержание токсичных элементов и афлатоксинов.
- Упаковка и маркировка: Стандарт регламентирует требования к упаковке и маркировке кексов, включая информацию о составе, дате производства и сроке годности.
- Замена предыдущих стандартов: ГОСТ 15052-96 заменил собой ГОСТ 15052-69 и был, в свою очередь, заменен ГОСТ 15052-2014.
ГОСТ 15052-2014, который вступил в силу с 1 января 2016 года, содержит обновленные требования к кексам, включая изменения в методах контроля и требованиях к безопасности.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.