ГОСТ 1683-2017 "Смеси сушеных овощей для первых блюд. Технические условия" устанавливает требования к смесям сушеных овощей для первых обеденных блюд россыпью или в брикетах, таких как "Суп картофельный", "Борщ" и "Щи". Стандарт распространяется на смеси сушеных овощей, произведенные в Российской Федерации и импортируемые в страну. Он был введен в действие с 1 января 2019 года и заменил собой предыдущий ГОСТ. Документ определяет технические требования к сырью, составу смесей, маркировке, упаковке, правилам приемки и методам контроля. Стандарт обязателен для применения всеми предприятиями, производящими данную продукцию.
ГОСТ 1683-2017 предъявляет следующие требования к качеству смесей сушеных овощей для первых обеденных блюд:
- Органолептические показатели:
- Внешний вид: смесь должна быть однородной, без посторонних примесей и запахов.
- Цвет: соответствует типу смеси (например, картофельный, борщ, щи).
- Вкус и запах: характерные для соответствующего блюда, без посторонних привкусов и запахов.
- Физико-химические показатели:
- Влажность: не более 15% для смесей в россыпью и не более 12% для смесей в брикетах.
- Содержание соли: не более 2% для смесей в россыпью и не более 1,5% для смесей в брикетах.
- Содержание примесей: не более 1% для смесей в россыпью и не более 0,5% для смесей в брикетах.
- Микробиологические показатели:
- Содержание бактерий группы кишечных палочек (E. coli): не более 100 КОЕ/г.
- Содержание бактерий рода Salmonella: не обнаружено в 25 г продукта.
- Содержание бактерий рода Staphylococcus aureus: не более 100 КОЕ/г.
- Пакетирование и маркировка:
- Смеси упаковываются в герметичные пакеты или брикеты.
- Маркировка должна содержать информацию о наименовании смеси, составе, массе нетто, дате упаковки, сроке годности и других необходимых данных.
- Приемка и контроль:
- Приемка смесей производится по органолептическим и физико-химическим показателям.
- Контроль качества смесей производится в соответствии с ГОСТ 34125.
ГОСТ 1683-2017 обеспечивает единые требования к качеству смесей сушеных овощей, что гарантирует безопасность и качество готовых блюд для потребителей.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.