ГОСТ 17482-85 "Продукты из свинины запеченные и жареные. Технические условия" распространяется на запеченные и жареные продукты, изготовленные из свинины, предназначенные для реализации.
Основные положения стандарта:
- Запеченные и жареные продукты из свинины должны вырабатываться в соответствии с требованиями ГОСТ, по технологической инструкции, с соблюдением санитарных правил.
- Для производства используется свинина, соответствующая требованиям нормативно-технической документации.
- Выделяются следующие сорта и наименования продуктов: высший сорт, буженина запеченная и жареная, карбонад запеченный и жареный, шейка московская запеченная.
- Устанавливаются требования к качеству, маркировке, упаковке, транспортированию и хранению продукции.
- Методы контроля качества включают органолептические, физико-химические и микробиологические показатели.
Таким образом, ГОСТ 17482-85 регламентирует производство запеченных и жареных продуктов из свинины, устанавливая требования к сырью, ассортименту, качеству, упаковке и реализации данной продукции.
Основные изменения, внесенные в ГОСТ 17482-85 по сравнению с ГОСТ 17482-72:
- Расширен ассортимент продукции - добавлены такие наименования, как буженина запеченная и жареная, карбонад запеченный и жареный, шейка московская запеченная.
- Уточнены требования к качеству сырья - используется свинина, соответствующая требованиям нормативно-технической документации.
- Детализированы требования к упаковке - разрешено использовать пергамент, подпергамент, целлофан, полимерные пленки, пакеты из пленочных материалов.
- Добавлены ссылки на дополнительные нормативные документы, регламентирующие показатели качества, маркировку, транспортировку и хранение продукции.
- Изменен порядок введения в действие - ГОСТ 17482-85 утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам, взамен ГОСТ 17482-72.
Таким образом, ГОСТ 17482-85 расширил ассортимент, детализировал требования к сырью, упаковке и ссылочным нормативным документам по сравнению с предыдущей версией стандарта.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.