ГОСТ 18077-72 является стандартом, который регулирует технические требования к фруктовым соусам в консервах, изготовленным из протертых свежих фруктов, быстрозамороженного пюре или консервированного асептическим методом. Согласно стандарту, фруктовые соусы могут быть следующих наименований:
- Абрикосовый
- Айвовый
- Грушевый
- Персиковый
- Сливовый
- Яблочный
Соусы должны вырабатываться в соответствии с требованиями стандарта по технологической инструкции и рецептурам, с соблюдением санитарных норм. Стандарт устанавливает требования к качеству, упаковке, маркировке, транспортировке и хранению фруктовых соусов. Он также содержит информацию о методах испытаний и гарантиях изготовителя. ГОСТ 18077-72 был разработан Молдавским научно-исследовательским институтом пищевой промышленности и введен в действие в 1972 году. В 2013 году он был заменен новым стандартом ГОСТ 18077-2013.
Согласно ГОСТ 18077-72, для производства фруктовых соусов используются следующие фрукты:
- Абрикосы
- Айва
- Груши
- Персики
- Сливы
- Яблоки
Соусы изготавливаются из протертых свежих фруктов, быстрозамороженного пюре или консервированных асептическим методом. Стандарт регламентирует технические требования к шести видам фруктовых соусов, названных по названиям используемых фруктов.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.