ГОСТ 18224-2013 Консервы. Вторые обеденные блюда. Технические условия

ГОСТ 18224-2013 - это межгосударственный стандарт, который устанавливает технические условия для консервированных вторых обеденных блюд. Вот основные аспекты этого стандарта:

  1. Область применения: Стандарт распространяется на консервированные вторые обеденные блюда, изготовленные из свежих, соленых или квашеных овощей с добавлением свиного жира или растительного масла. Могут также включаться копчености, мясо, грибы, бобовые, картофель, крупы и другие ингредиенты.
  2. Классификация и технические требования: Стандарт определяет органолептические показатели, которым должны соответствовать консервы. Он также устанавливает требования к используемому сырью, включая различные виды овощей, круп, специй и других ингредиентов.
  3. Упаковка и хранение:
  • Консервы могут упаковываться в различные виды тары, разрешенной для использования в пищевой промышленности.
  • Рекомендуемые условия хранения: температура от 0°C до 25°C и относительная влажность воздуха не более 75%.
  • Сроки годности зависят от типа упаковки:
    • Стеклянная и металлическая с эмалевым покрытием: 3 года
    • Металлическая с лаковым покрытием: 2 года
    • Упаковка из полимерных материалов: 1 год
    • Упаковка из комбинированных материалов: 2 года
  1. Пищевая ценность: Стандарт включает информацию о пищевой ценности консервов на 100 г продукта.
  2. Методы испытаний и правила приемки: ГОСТ 18224-2013 также устанавливает методы контроля качества и правила приемки консервированной продукции.

Этот стандарт был введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 года.

Согласно ГОСТ 18224-2013, к органолептическим показателям консервированных вторых обеденных блюд предъявляются следующие конкретные требования:

  1. Внешний вид: Овощи, мясо, копчености и другие компоненты должны быть нарезаны в соответствии с рецептурой и равномерно распределены в соусе или заливке.
  2. Консистенция:
    • Овощи и мясо должны быть мягкими, но не разваренными.
    • Консистенция соуса или заливки должна быть однородной.
  3. Цвет: Должен быть свойственным используемым ингредиентам и соответствовать рецептуре конкретного вида консервов.
  4. Вкус и запах: Должны быть свойственными данному виду консервов, без посторонних привкусов и запахов.

Важно отметить, что эти органолептические показатели проверяются в соответствии с методами, установленными в ГОСТ 8756.1.

Согласно ГОСТ 18224-2013, при проверке консервов оцениваются следующие органолептические показатели:

  1. Внешний вид
  2. Консистенция
  3. Цвет
  4. Вкус
  5. Запах

Эти органолептические показатели определяются в соответствии с методами, установленными в ГОСТ 8756.1. Стандарт требует, чтобы консервы соответствовали определенным характеристикам по каждому из этих показателей, обеспечивая качество и соответствие продукции требованиям потребителей.

При оформлении декларации соответствия требованиям технических регламентов необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным стандартам.


Продукция подходящая под ГОСТ 18224-2013

  1. Консервы овощные. Вторые обеденные блюда:
  2. Консервы овощные. Вторые обеденные блюда:
  3. Консервы. Вторые обеденные блюда: Солянка из свежей капусты; солянка из квашеной капусты; солянка из свежей капусты с грибами; солянка из квашеной капусты с грибами; солянка из свежей капусты со свиными копченостями; солянка из квашеной капусты со свиными копченостями; капуста квашеная со свининой (мульгикапсад); капуста свежая с грибами; капуста тушеная; капуста квашеная тушеная; овощи с фасолью и мясом; овощи с соевыми бобами и мясом; маринад овощной с томатом; закуска овощная с томатом, картофель тушеный с грибами; грибы тушеные; закуска охотничья
  4. Солянка из свежей капусты, ГОСТ 4-
  5. Консервы стерилизованные. Вторые обеденные блюда
  6. Вторые обеденные блюда: солянка из свежей капусты, солянка из свежей капусты с грибами, закуска овощная с томатом, картофель тушёный с грибами, закуска охотничья.
  7. Консервы. Вторые обеденные блюда: солянка со свежей капустой; солянка из квашеной капусты
  8. Консервы. Вторые обеденные блюда: солянка со свежей капустой; солянка из квашеной капусты
  9. Блюда из мяса и мясных продуктов:
  10. Консервы. Вторые обеденные блюда
  11. Консервы. Вторые обеденные блюда
  12. Консервы. Вторые обеденные блюда: солянка из свежей капустой; солянка из квашеной капусты
  13. Консервы. Вторые обеденные блюда: Солянка овощно-грибная из свежей или квашеной капусты,солянка овощная из свежей или квашеной капусты, капуста свежая с грибами, картофель тушеный с грибами, грибы тушеные.
  14. Консервы. Вторые обеденные блюда: Солянка овощно-грибная из свежей или квашеной капусты,солянка овощная из свежей или квашеной капусты, капуста свежая с грибами, картофель тушеный с грибами, грибы тушеные.
  15. вторые обеденные блюда:
  16. Вторые обеденные блюда:
  17. Консервы. Вторые обеденные блюда
  18. Консервы стерилизованные. Вторые обеденные блюда: солянка из свежей капусты; солянка из квашеной капусты; солянка из свежей капусты с грибами; солянка из квашеной капусты с грибами; солянка из свежей капусты со свиными копченостями; солянка из квашеной капусты со свиными копченостями; капуста квашеная со свининой (мульгикапсад); капуста свежая с грибами; капуста тушеная; капуста квашеная тушеная; овощи с фасолью и мясом; овощи с соевыми бобами и мясом; маринад овощной с томатом; закуска овощная с томатом; картофель тушеный с грибами; грибы тушеные; закуска охотничья.
  19. Консервы.
  20. Консервы. Вторые обеденные блюда: солянка из свежей капусты, солянка из квашеной капусты, солянка из квашеной капусты с грибами , маринад овощной с томатом, грибы тушеные, капуста свежая с грибами. фасованные в потребите

Похожая продукцию подходящие под разные ГОСТЫ

Если вам нужен ГОСТ для получения декларации соответствия, вы можете так же поиск ГОСТ по другие требования:

Капуста Квашеная

  • Овощи соленые и квашеные. Общие технические условия ГОСТ 34220-2017 ⭐️304
  • ГОСТ Р 53972-2010 Овощи соленые и квашеные. Общие технические условия ⭐️184

    • Капуста Квашеная Шинкованная

  • Овощи соленые и квашеные. Общие технические условия ГОСТ 34220-2017 ⭐️103
  • ГОСТ Р 53972-2010 Овощи соленые и квашеные. Общие технические условия ⭐️63

    • Капуста Квашенная

  • Овощи соленые и квашеные. Общие технические условия ГОСТ 34220-2017 ⭐️304
  • ГОСТ Р 53972-2010 Овощи соленые и квашеные. Общие технические условия ⭐️184

    • Преимущества:

    Использование правильных ГОСТа ГОСТ 18224-2013 приносит множество преимуществ как для производителей, так и для потребителей. Вот основные из них:

    1. Экономическая выгода: Выпуск продукции по ГОСТам может способствовать снижению затрат на производство за счет использования проверенных технологий и материалов, а также снижению брака и возвратов.
    2. Правовая защита: При соблюдении ГОСТов производители и продавцы получают защиту от претензий со стороны контролирующих органов и потребителей в случае возникновения спорных ситуаций.
    3. Экспортные возможности: Продукция, соответствующая международным или национальным стандартам (в том числе ГОСТам), легче сертифицируется и допускается к продаже на зарубежных рынках.
    4. Качество продукции: Соблюдение ГОСТов гарантирует высокое качество продукции, так как стандарты устанавливают четкие требования к материалам, методам производства и характеристикам конечного продукта.
    5. Доверие потребителей: Продукция, соответствующая ГОСТам, вызывает больше доверия у потребителей, так как они уверены в ее качестве и безопасности.
    6. Безопасность: ГОСТы включают требования по безопасности продукции, что помогает снизить риск для здоровья и жизни потребителей.
    7. Конкурентоспособность: Соответствие продукции ГОСТам может стать конкурентным преимуществом на рынке, так как стандарты часто признаются не только в России, но и за рубежом.
    8. Систематизация производства: Использование ГОСТов помогает систематизировать процессы на производстве, улучшая организацию труда и управление качеством.
    9. Экологическая безопасность: Многие ГОСТы содержат требования по охране окружающей среды, что способствует снижению негативного воздействия производства на природу
    10. Упрощение процедур сертификации и контроля: Продукция, соответствующая ГОСТам, проходит процедуры сертификации и государственного контроля быстрее и проще, что ускоряет выход на рынок.