ГОСТ 19588-2006 - это стандарт, который распространяется на пресервы специального посола, изготовленные из кильки, мойвы, салаки, тюльки и хамсы. Он регламентирует технические условия для таких продуктов.
Требования к пресервам по ГОСТ 19588-2006
- Видовой состав: Пресервы изготавливаются из кильки, мойвы, салаки, тюльки и хамсы.
- Классификация: Пресервы классифицируются по виду рыбы, способу посола и степени готовности к употреблению.
- Технические требования: Определены параметры качества пресерв, включая органолептические, физико-химические и микробиологические показатели.
- Правила приемки: Установлены правила приемки пресерв, включая визуальный осмотр, измерение параметров и лабораторные испытания.
- Методы контроля: Определены методы контроля качества пресерв, включая органолептический контроль, физико-химические и микробиологические анализы.
- Транспортирование и хранение: Установлены требования к транспортированию и хранению пресерв для сохранения их качества.
- Маркировка и упаковка: Определены требования к маркировке и упаковке пресерв, включая информацию о составе, дате производства и сроках хранения.
- Безопасность: Пресервы должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям и быть безопасными для потребления.
ГОСТ 19588-2006 обеспечивает единые требования к качеству и безопасности пресерв из рыбы специального посола, что гарантирует высокий уровень качества и безопасности для потребителей.
Параметры контроля качества пресервов указаны в ГОСТ 19588-2006
- Органолептические показатели: Внешний вид, цвет, консистенция, запах и вкус.
- Физико-химические показатели: Влажность, содержание соли, жирности, белка, золы и других веществ.
- Микробиологические показатели: Количество микроорганизмов, включая бактерии, дрожжи и плесени.
- Параметры безопасности: Содержание токсичных веществ, таких как ртуть, свинец, кадмий и другие.
- Параметры упаковки и маркировки: Состояние упаковки, маркировка, дата производства и сроки хранения.
- Параметры хранения и транспортирования: Условия хранения и транспортирования, чтобы сохранить качество пресервов.
- Параметры классификации: Классификация пресервов по виду рыбы, способу посола и степени готовности к употреблению.
- Параметры контроля за производством: Контроль за технологическим процессом производства, включая обработку рыбы, посол и упаковку.
- Параметры лабораторного контроля: Проведение лабораторных испытаний для проверки соответствия пресервов установленным требованиям.
ГОСТ 19588-2006 обеспечивает комплексный контроль качества пресервов из рыбы специального посола, чтобы гарантировать безопасность и качество продукта для потребителей.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.