ГОСТ 20056-2013 - это межгосударственный стандарт, устанавливающий технические требования к соленой рыбе в Российской Федерации и других странах Евразийского экономического союза. Стандарт охватывает пресервы из различных видов океанической рыбы, включая атлантическую сардину, сардинеллу и сардинопс. Он устанавливает технические требования к сырью, процессу производства, упаковке, маркировке, транспортировке и хранению этих соленых рыбных пресервов.
Требования к пресервам по ГОСТ 20056-2013:
- Требования к сырью:
- Сырье должно быть не ниже первого сорта (если сорта присутствуют) и соответствовать установленным требованиям.
- Классификация:
- Пресервы классифицируются по виду рыбы, способу посола, вкусовым и ароматическим свойствам.
- Технические требования:
- Пресервы должны соответствовать определенным требованиям по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям.
- Правила приемки:
- Приемка пресервов должна проводиться по количественным и качественным показателям, включая внешний вид, вкус, запах и другие параметры.
- Методы контроля:
- Контроль качества пресервов должен проводиться с помощью лабораторных испытаний и органолептической оценки.
- Транспортирование и хранение:
- Пресервы должны транспортироваться и храниться в соответствии с установленными условиями, чтобы сохранить их качество и безопасность.
- Маркировка и упаковка:
- Пресервы должны быть упакованы и маркированы в соответствии с установленными требованиями, включая информацию о составе, дате производства и сроке годности.
- Срок годности:
- Срок годности пресервов зависит от условий хранения и может варьироваться от 6 до 24 месяцев в зависимости от вида рыбы и способа посола.
- Безопасность:
- Пресервы должны быть безопасными для потребления и соответствовать санитарно-эпидемиологическим требованиям.
ГОСТ 20056-2013 обеспечивает единые требования к качеству и безопасности пресервов из океанической рыбы, что помогает гарантировать высокий уровень качества и безопасности для потребителей.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.