ГОСТ 28188-2014 "Напитки безалкогольные. Общие технические условия" распространяется на безалкогольные напитки и устанавливает общие технические требования к ним. Стандарт не распространяется на тонизирующие напитки, воды искусственно минерализованные, напитки на спиртовой основе.
Согласно ГОСТ 28188-2014, безалкогольные напитки классифицируются на следующие виды:
- Напиток на растительном сырье: безалкогольный напиток, изготовленный с преобладающим использованием экстрактов, концентратов, настоев, композиций растительного сырья (растений, плодов, семян и др.) или концентрированных основ, в состав которых входят эти продукты, который может содержать подсластители, ароматизаторы и красители, полученные из сырья растительного или микробного происхождения
- Напиток на ароматизаторах: безалкогольный напиток, не содержащий сока, изготовленный с использованием ароматических веществ или их композиций (ароматизаторов, эфирных масел, эмульсий, основ и др.)
- Напиток специального назначения: безалкогольный напиток, для которого установлены специальные требования
Стандарт устанавливает требования к сырью, пищевым добавкам, упаковке и маркировке безалкогольных напитков. Напитки должны соответствовать требованиям нормативных документов по показателям безопасности, действующих на территории государства, принявшего стандарт.
Технические требования:
- Безалкогольные напитки должны быть изготовлены в соответствии с рецептурами и технологическими инструкциями
- По органолептическим показателям (внешний вид, вкус, запах) напитки должны соответствовать требованиям, указанным в стандарте
- Содержание пищевых добавок должно соответствовать требованиям нормативных документов, действующих в стране-производителе
Упаковка и маркировка:
- Упаковка и укупорочные средства должны соответствовать требованиям нормативных документов, действующих в стране-производителе
- Маркировка должна соответствовать требованиям ГОСТ 14192 и нормативных документов страны-производителя
Транспортирование и хранение:
- Транспортирование и хранение - в соответствии с требованиями нормативных документов, действующих в стране-производителе
- Сроки годности и условия хранения устанавливает изготовитель
Органолептические показатели:
- Внешний вид: напитки должны иметь однородную консистенцию, соответствующую типу напитка, и не содержать посторонних включений.
- Вкус: вкус напитка должен быть характерным для конкретного типа напитка и не иметь посторонних привкусов.
- Запах: запах напитка должен быть характерным для конкретного типа напитка и не иметь посторонних запахов.
Физико-химические показатели:
Прозрачные напитки
- Внешний вид: прозрачная жидкость без осадка и посторонних включений
- Цвет, вкус, аромат: в соответствии с рецептурами
Замутненные напитки
- Внешний вид: непрозрачная жидкость
- Цвет, вкус, аромат: в соответствии с рецептурами
Конкретные значения физико-химических показателей устанавливаются в рецептурах на каждый конкретный напиток с учетом особенностей используемого сырья, технологии производства и условий розлива. Допускаемые отклонения по физико-химическим показателям должны соответствовать нормам, указанным в ГОСТ 28188-2014. Сырье, пищевые добавки и другие ингредиенты, используемые для производства безалкогольных напитков, должны соответствовать требованиям нормативных документов страны-производителя по показателям безопасности.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.