ГОСТ 2077-2018
Основные положения
- Настоящий стандарт распространяется на хлеб, вырабатываемый из ржаной хлебопекарной обойной, обдирной, сеяной муки или из смеси различных сортов ржаной и пшеничной муки.
- Стандарт устанавливает технические требования к хлебу из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной муки, а также методы контроля, правила приемки, транспортирования и хранения.
- Данный стандарт вводится в действие с 1 августа 2024 года и заменяет собой предыдущий ГОСТ 2077-84.
Требования к качеству и безопасности
- Хлеб должен иметь правильную форму, хорошо пропеченный мякиш без комочков и следов непромеса, развитую пористость без пустот и уплотнений.
- Вкус и аромат должны быть свойственными данному виду изделия, без посторонних привкусов и запахов.
- Содержание токсичных элементов, микотоксинов и пестицидов не должно превышать допустимые уровни, установленные санитарными нормами.
Пищевая ценность
- Белки: 6,5 г
- Жиры: 1,0 г
- Углеводы (усвояемые): 33,5 г
- Калорийность: 170 ккал / 730 кДж
ГОСТ 2077-2023 не существует, так как последний доступный стандарт - ГОСТ 2077-2018. ГОСТ 2077-2023 был введен в действие с 1 августа 2024 года и заменил собой ГОСТ 2077-84.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.