ГОСТ 2077-84 "Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Общие технические условия" распространяется на хлеб, вырабатываемый из ржаной обойной, обдирной, сеяной муки или из смеси различных сортов ржаной и пшеничной муки, с добавлением солода, сахара, патоки и другого сырья в соответствии с рецептурой для каждого вида хлеба. Стандарт устанавливает требования к сырью, технологическому процессу, упаковке, маркировке, методам анализа, правилам приемки и транспортированию ржаного, ржано-пшеничного и пшенично-ржаного хлеба.
ГОСТ 2077-84 был утвержден в 1984 году и взамен следующих ранее действовавших стандартов:
- ГОСТ 2077-54 "Хлеб ржаной"
- ГОСТ 2079-59 "Хлеб ржано-пшеничный простой и заварной"
- ГОСТ 4580-49 "Хлеб пшенично-ржаной"
- ГОСТ 4581-49 "Хлеб пшенично-ржаной с изюмом"
- ГОСТ 5309-50 "Хлеб пшенично-ржаной с маком"
- ГОСТ 6696-53 "Хлеб пшенично-ржаной с тмином"
- ГОСТ 7039-54 "Хлеб пшенично-ржаной с изюмом"
- ГОСТ 7185-73 "Хлеб пшенично-ржаной с маком"
- ГОСТ 10012-62 "Хлеб пшенично-ржаной с тмином"
- ГОСТ 14697-69 "Хлеб пшенично-ржаной с изюмом"
Таким образом, ГОСТ 2077-82 был заменен на ГОСТ 2077-84, который объединил и обновил ранее действовавшие стандарты на различные виды ржаного, ржано-пшеничного и пшенично-ржаного хлеба.
Основные отличия ГОСТ 2077-84 от ГОСТ 2077-82:
- ГОСТ 2077-84 был утвержден в 1984 году и взамен следующих ранее действовавших стандартов:
- ГОСТ 2077-54 "Хлеб ржаной"
- ГОСТ 2079-59 "Хлеб ржано-пшеничный простой и заварной"
- ГОСТ 4580-49 "Хлеб пшенично-ржаной"
- ГОСТ 4581-49 "Хлеб пшенично-ржаной с изюмом"
- ГОСТ 5309-50 "Хлеб пшенично-ржаной с маком" и другие
- ГОСТ 2077-84 объединил и обновил ранее действовавшие стандарты на различные виды ржаного, ржано-пшеничного и пшенично-ржаного хлеба.
- ГОСТ 2077-84 устанавливает требования к сырью, технологическому процессу, упаковке, маркировке, методам анализа, правилам приемки и транспортированию ржаного, ржано-пшеничного и пшенично-ржаного хлеба.
- В хлебе по ГОСТ 2077-84 не допускаются посторонние включения, хруст от минеральной примеси, признаки болезней и плесени.
Таким образом, ГОСТ 2077-84 заменил и обновил ГОСТ 2077-82, объединив в себе требования к различным видам ржаного и ржано-пшеничного хлеба в одном стандарте.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.