ГОСТ 21149-93 является межгосударственным стандартом, который устанавливает технические требования к овсяным хлопьям, предназначенным для пищевых целей. Стандарт определяет обязательные требования к овсяным хлопьям, направленные на обеспечение их безопасности для жизни, здоровья населения и охраны окружающей среды. Он включает в себя правила приемки, методы испытаний, маркировку, упаковку, транспортирование и хранение овсяных хлопьев. Данный ГОСТ был разработан Госстандартом России и принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации в 1993 году.
Изменения в ГОСТ 21149-2022 по сравнению с ГОСТ 21149-93
- ГОСТ 21149-2022 "Хлопья овсяные. Технические условия" был введен взамен ГОСТ 21149-93.
- Расширен ассортимент овсяных хлопьев, включены новые виды: "Геркулес" с пониженным содержанием бета-глюканов, "Геркулес" с повышенным содержанием белка, "Геркулес" с добавлением пищевых волокон.
- Уточнены требования к сырью: для хлопьев "Геркулес" и лепестковых используется овсяная крупа высшего сорта по ГОСТ 3034, для хлопьев "Экстра" - овес 1-го класса по ГОСТ 28673.
- Введены дополнительные требования к органолептическим показателям: цвету, запаху, вкусу, консистенции.
- Обновлены требования к физико-химическим показателям, в том числе по содержанию влаги, золы, сырого протеина, сырой клетчатки, сырого жира.
- Введены требования к микробиологическим показателям безопасности, в соответствии с действующими санитарными нормами.
- Актуализированы требования к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению овсяных хлопьев.
Нововведения в ГОСТ 21149-2022
- Расширение ассортимента: добавлены новые виды овсяных хлопьев, такие как "Геркулес" с пониженным содержанием бета-глюканов, "Геркулес" с повышенным содержанием белка, "Геркулес" с добавлением пищевых волокон.
- Уточнение требований к сырью: для хлопьев "Геркулес" и лепестковых используется овсяная крупа высшего сорта по ГОСТ 3034, а для хлопьев "Экстра" - овес 1-го класса по ГОСТ 28673.
- Дополнительные требования к органолептическим показателям: уточнены требования к цвету, запаху, вкусу и консистенции овсяных хлопьев.
- Обновленные требования к физико-химическим показателям: уточнены требования к содержанию влаги, золы, сырого протеина, сырой клетчатки, сырого жира и других показателей.
- Требования к микробиологическим показателям безопасности: добавлены требования, соответствующие современным санитарным нормам.
- Актуализация маркировки, упаковки, транспортирования и хранения: обновлены требования к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению овсяных хлопьев.
- Введение в действие: ГОСТ 21149-2022 введен в действие на территории РФ с 1 января 2023 года, заменив ГОСТ 21149-93.
Изменения, затрагивающие качество овсяных хлопьев в ГОСТ 21149-2022
- Увеличение требований к влажности: влажность овсяных хлопьев не должна превышать 12,5% (ранее 12,0%).
- Увеличение требований к зольности: зольность в пересчете на сухое вещество не должна превышать 2,1% (ранее 2,1%).
- Увеличение требований к кислотности: кислотность не должна превышать 5,0 град (ранее 5,0 град).
- Увеличение требований к сорной примеси: сорная примесь не должна превышать 0,5% (ранее не указано).
- Уточнение требований к органолептическим показателям: уточнены требования к цвету, запаху, вкусу и консистенции овсяных хлопьев.
- Введение требований к микробиологическим показателям безопасности: добавлены требования, соответствующие современным санитарным нормам.
- Актуализация маркировки, упаковки, транспортирования и хранения: обновлены требования к маркировке, упаковке, транспортированию и хранению овсяных хлопьев.
- Введение в действие: ГОСТ 21149-2022 введен в действие на территории РФ с 1 января 2023 года, заменив ГОСТ 21149-93.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.