ГОСТ 25292-2017 "Жиры животные топленые пищевые. Технические условия" является действующим стандартом, который распространяется на пищевые топленые животные жиры (говяжий, бараний, свиной, конский, костный и сборный), предназначенные для применения при производстве пищевых продуктов. Стандарт устанавливает технические требования к пищевым топленым животным жирам, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение.
Согласно ГОСТ 25292-2017 "Жиры животные топленые пищевые. Технические условия", к пищевым топленым животным жирам предъявляются следующие основные требования:
- Органолептические показатели:
- Вкус и запах: свойственные данному виду жира, без посторонних привкуса и запаха
- Цвет: от светло-желтого до темно-желтого, однородный по всей массе
- Консистенция при температуре 15-20°С: для высшего сорта - плотная или твердая, для первого сорта - плотная, твердая, мазеобразная или жидкая в зависимости от вида жира
- Физико-химические показатели:
- Массовая доля влаги, %, не более: 0,20-0,50 в зависимости от сорта и вида жира
- Кислотное число, мг КОН/г, не более: 1,2-3,5 в зависимости от сорта и вида жира
- Массовая доля антиокислителей, %, не более: 0,02
Стандарт также устанавливает требования к упаковке, маркировке, транспортированию и хранению топленых животных жиров.
ГОСТ 25292-2017 не устанавливает конкретные санитарные правила, которые должны соблюдаться при производстве топленых животных жиров. Стандарт определяет только технические требования к самой продукции, такие как органолептические показатели (вкус, запах, цвет, консистенция), физико-химические показатели (массовая доля влаги, кислотное число, массовая доля антиокислителей) и требования к упаковке, маркировке, транспортированию и хранению. Однако, ГОСТ 25292-2017 содержит ссылки на другие нормативные документы, которые могут устанавливать соответствующие санитарные требования.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.