ГОСТ 25856-97 - это государственный стандарт, устанавливающий технические условия для консервов рыборастительных в бульоне, заливках, маринаде и различных соусах. Стандарт определяет требования к ассортименту, разделке сырья, промышленной стерильности, правилам приемки, методам контроля и условиям хранения данной продукции.
Требования к консервам рыборастительным по ГОСТ 25856-97
- Ассортимент: стандарт устанавливает ассортимент консервов рыборастительных, включающий различные виды рыбы (лососевые, тресковые, сельдевые и др.) в сочетании с растительными компонентами (овощи, крупы, макаронные изделия) в бульоне, заливках, маринаде и соусах.
- Сырье и материалы: для изготовления консервов используется рыба-сырец, пряности, специи, растительные компоненты, вода питьевая, соль, сахар и другие ингредиенты, соответствующие требованиям действующих нормативных документов.
- Технические требования: консервы должны соответствовать требованиям стандарта по органолептическим, физико-химическим показателям и промышленной стерильности. Устанавливаются нормы содержания рыбы, массовая доля поваренной соли, кислотность и другие показатели.
- Маркировка и упаковка: консервы упаковывают в металлические банки, стеклянные банки или другую тару по ГОСТ 13534. Маркировка должна содержать наименование продукта, товарный знак, дату изготовления, срок годности и другие данные в соответствии с требованиями стандарта.
- Правила приемки и методы контроля: устанавливаются правила приемки партий консервов, отбора проб, методы определения органолептических, физико-химических показателей и промышленной стерильности.
- Транспортирование и хранение: консервы транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозки грузов. Хранят консервы в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 75%.
Правила приемки консервов рыборастительных по ГОСТ 25856-97
- Приемка партий: партией считается количество консервов одного наименования, одинаковой массы нетто, упакованных в тару одного вида и типоразмера, последовательно изготовленных одним предприятием по одному технологическому режиму в течение одной смены и оформленных одним документом, удостоверяющим их качество и безопасность.
- Отбор проб: для проверки качества и безопасности консервов от партии отбирают выборку в соответствии с ГОСТ 8756.0. Объем выборки зависит от количества потребительских упаковок в партии. Из выборки отбирают точечные пробы для проведения органолептической оценки и лабораторных испытаний.
- Оценка качества: партию консервов считают соответствующей требованиям стандарта, если по результатам органолептической оценки и лабораторных испытаний будет установлено их соответствие требованиям нормативной документации. При получении неудовлетворительных результатов хотя бы по одному из показателей проводят повторные испытания удвоенного объема выборки, взятой от той же партии.
- Документация: на каждую партию консервов оформляют документ, удостоверяющий их качество, в котором указывают наименование предприятия-изготовителя, наименование продукта, дату выработки, объем партии, номер партии, результаты проведенных испытаний и другие данные.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.