ГОСТ Р 53435-2009 устанавливает технические условия для сливок-сырья, производимых из коровьего молока и предназначенных для дальнейшей переработки. Стандарт определяет требования к безопасности, качеству и маркировке сливок-сырья.
Основные требования к качеству сливок-сырья
Физико-химические показатели:
- Массовая доля жира: не менее 10%
- Кислотность: не более 21°Т
- Плотность: не менее 1,020 г/см3
Органолептические показатели:
- Консистенция и внешний вид: однородная, гомогенная
- Вкус и запах: чистые, свойственные сливкам, без посторонних привкусов и запахов
- Цвет: белый или кремовый
Микробиологические показатели:
- Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов: не более 1 10^5 КОЕ/г
- БГКП (колиформы): не допускаются в 0,1 г продукта
- Патогенные, в т.ч. сальмонеллы: не допускаются в 25 г продукта
Стандарт также устанавливает требования к безопасности сливок, включая содержание токсичных элементов, пестицидов, микотоксинов и радионуклидов.
Параметры безопасности сливок-сырья
Микробиологические показатели:
- Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов: не более 1 10^5 КОЕ/г
- БГКП (колиформы): не допускаются в 0,1 г продукта
- Патогенные, в т.ч. сальмонеллы: не допускаются в 25 г продукта
Содержание токсичных веществ:
- Содержание токсичных элементов (свинец, кадмий, ртуть, мышьяк) не должно превышать допустимые уровни
- Содержание пестицидов, микотоксинов и радионуклидов не должно превышать установленные нормативы
Другие требования:
- Сливки должны быть изготовлены в соответствии с требованиями, обеспечивающими их безопасность
- Транспортировка и хранение сливок должны осуществляться при температуре не выше 8°C
Таким образом, ГОСТ Р 53435-2009 устанавливает строгие требования к микробиологической безопасности, содержанию токсичных веществ, а также условиям транспортировки и хранения сливок-сырья.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.