ГОСТ 2661-2014 является стандартом, который устанавливает общие технические условия на питьевое коровье молоко в Украине. Стандарт определяет требования к качеству, безопасности, упаковке, маркировке и транспортировке питьевого коровьего молока. Он также включает в себя методы контроля и правила приемки молока. Этот стандарт был разработан и утвержден в 2010 году, а в 2014 году был пересмотрен.
Что включает ГОСТ 2661-2014
ГОСТ 2661-2014 включает в себя следующие основные положения:
- Общие технические условия на питьевое коровье молоко в Украине.
- Требования к качеству, безопасности, упаковке, маркировке и транспортировке питьевого коровьего молока.
- Методы контроля и правила приемки молока.
- Стандарт применяется для всех видов питьевого коровьего молока, производимого и реализуемого на территории Украины.
- Стандарт был разработан и утвержден в 2010 году, а в 2014 году был пересмотрен и переиздан под обозначением ГОСТ 2661-2014.
Какие основные требования к качеству молока устанавливает ГОСТ 2661-2014
ГОСТ 2661-2014 (або ДСТУ 2661:2010) устанавливает следующие основные требования к качеству питьевого коровьего молока в Украине:
- Молоко должно производиться из молока-сырья коровьего, которое прошло нормализацию, пастеризацию, охлаждение и другие технологические операции.
- Физико-химические показатели молока должны соответствовать следующим нормам:
- Массовая доля жира, %: 2,5-6,0
- Массовая доля белка, %: не менее 2,8
- Кислотность, °Т: 16-21
- Плотность, кг/м: не менее 1027
- Содержание микроорганизмов в 1 см молока не должно превышать 1 10 КУО.
- Молоко должно быть безопасным по показателям безопасности, которые регламентируются санитарными нормами.
- Запрещается использовать в производстве молока сырье, которое не соответствует требованиям безопасности.
Таким образом, ГОСТ 2661-2014 устанавливает четкие требования к физико-химическим, микробиологическим и показателям безопасности питьевого коровьего молока, которое производится в Украине. Молоко должно быть изготовлено из качественного сырья и соответствовать нормам стандарта.
Какие методы контроля качества молока устанавливает ГОСТ 2661-2014
ГОСТ 2661-2014 (або ДСТУ 2661:2010) устанавливает следующие методы контроля качества питьевого коровьего молока в Украине:
- Методы определения физико-химических показателей молока, в том числе:
- Массовая доля жира - по ГОСТ 5867
- Массовая доля белка - не указано
- Кислотность - титриметрические методы по ГОСТ 3624-92
- Плотность - не указано
- Методы определения микробиологических показателей молока, в том числе:
- Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) - по ДСТУ ISO 4833
- Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) - по ДСТУ ISO 4832
- Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы - по ДСТУ ISO 6579
- Методы определения показателей безопасности молока, в том числе:
- Содержание токсичных элементов - по ГОСТ 26932, ГОСТ 26933, ГОСТ 30178, ГОСТ 30538
- Микотоксины - по нормативным документам
- Антибиотики - по нормативным документам
- Методы отбора проб молока для контроля качества и безопасности - по ДСТУ 4834
Таким образом, ГОСТ 2661-2014 регламентирует использование стандартизированных методов для определения основных показателей качества и безопасности питьевого коровьего молока, что позволяет обеспечить объективность и достоверность контроля.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.