ГОСТ 27844-88 "Изделия булочные. Технические условия" устанавливает требования к булочным изделиям, вырабатываемым из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов с добавлением сахара, жира, молока и другого сырья. Стандарт распространяется на следующие виды булочных изделий:
- Булки городские (массой 0,1 и 0,2 кг)
- Плетенки (массой 0,2 и 0,4 кг)
- Халы плетеные (массой 0,4 кг)
- Булки русские круглые (массой 0,05, 0,1 и 0,2 кг)
- Батоны простые (массой 0,2 и 0,5 кг)
- Батоны нарезные (массой 0,4 и 0,5 кг)
- Батоны нарезные молочные (массой 0,4 и 0,5 кг)
- Батоны с изюмом (массой 0,2 и 0,4 кг)
- Батоны городские (массой 0,2 и 0,4 кг)
- Батоны подмосковные (массой 0,4 кг)
- Батоны столовые (массой 0,3 кг)
- Батоны столичные (массой 0,2 и 0,4 кг)
ГОСТ 27844-88 устанавливает требования к сырью, рецептурам, органолептическим и физико-химическим показателям, упаковке, маркировке, транспортированию и хранению булочных изделий. Стандарт был утвержден и введен в действие Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам от 29.09.88 № 3385. Он заменил ряд ранее действовавших стандартов и отраслевых документов на булочные изделия.
Изменения в ГОСТ 27844-88
В ГОСТ 27844-88 были внесены следующие изменения:
- Изменение №1 к ГОСТ 27844-88:
- Дата введения в действие: 01.01.1990.
- Срок действия стандарта был продлен.
- Изменение №2 к ГОСТ 27844-88:
- Дата введения в действие: 01.07.1993.
Оба изменения были внесены для уточнения и уточнения требований к булочным изделиям, вырабатываемым из пшеничной муки.
Изменение №1 к ГОСТ 27844-88 в 1990 году
В ГОСТ 27844-88 "Изделия булочные. Технические условия" в 1990 году было внесено следующее изменение:
- Дата введения в действие: 01.01.1990.
- Срок действия стандарта был продлен.
Изменение №1 уточняло и дополняло требования к булочным изделиям, вырабатываемым из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов с добавлением сахара, жира, молока и другого сырья.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.