ГОСТ 28188-2014 "Напитки безалкогольные. Общие технические условия" распространяется на безалкогольные напитки и устанавливает общие технические требования к ним. Стандарт не распространяется на тонизирующие напитки, воды искусственно минерализованные и напитки брожения.
ГОСТ 28188-2014 содержит следующие основные разделы:
- Область применения
- Нормативные ссылки
- Термины и определения
- Технические требования
- Правила приемки
- Методы контроля
- Транспортирование и хранение
- Указания по применению
- Гарантии изготовителя
Стандарт был разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности и принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации в 2014 году. Он заменил собой предыдущий ГОСТ 28188-89.
ГОСТ 28188-2014 устанавливает следующие основные требования к безалкогольным напиткам:
- Органолептические показатели. Напитки должны соответствовать требованиям таблицы 1 стандарта по показателям внешнего вида, вкуса, запаха и цвета.
- Физико-химические показатели. Содержание сухих веществ, кислотность, массовая доля спирта и другие показатели должны соответствовать значениям, установленным изготовителем в технологических инструкциях и рецептурах.
- Безопасность. Сырье, пищевые добавки и напитки должны соответствовать требованиям технических регламентов Таможенного союза по показателям безопасности.
- Упаковка. Упаковка и укупорочные средства должны соответствовать требованиям стандартов или нормативных правовых актов государства, принявшего ГОСТ.
- Маркировка. Маркировка должна соответствовать требованиям технических регламентов Таможенного союза и ГОСТ 14192.
- Транспортирование и хранение. Условия транспортирования и хранения должны соответствовать требованиям стандартов или нормативных правовых актов государства, принявшего ГОСТ.
Согласно ГОСТ 28188-2014, безалкогольные напитки должны соответствовать следующим органолептическим показателям:
- Внешний вид. Напитки должны быть прозрачными или непрозрачными, с наличием или отсутствием осадка, характерного для данного вида напитка. Допускается наличие взвешенных частиц, характерных для данного вида напитка, без посторонних включений.
- Вкус и запах. Напитки должны иметь вкус и запах, характерные для данного вида напитка, без посторонних привкусов и запахов. Допускается легкий привкус и аромат используемых ароматизаторов, подсластителей, биологически активных добавок.
- Цвет. Цвет напитков должен быть от бесцветного до темно-коричневого, характерный для данного вида напитка, без посторонней окраски.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.