ГОСТ 28499-14 Сиропы. Общие технические условия

ГОСТ 28499-2014 "Сиропы. Общие технические условия" устанавливает общие технические требования к сиропам, производимым на территории стран, входящих в Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации.

Основные положения стандарта:

• Стандарт разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности и принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации в 2014 году.
• ГОСТ 28499-2014 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 года, взамен предыдущей версии ГОСТ 28499-90.
• Стандарт распространяется на сиропы, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, для приготовления напитков, мороженого, кондитерских изделий и других пищевых продуктов.
• Документ устанавливает общие технические требования к сиропам, правила приемки, методы контроля, маркировку, упаковку, транспортирование и хранение.
• Для производства сиропов в соответствии с ГОСТом разработана Технологическая инструкция ТИ, содержащая требования действующих технических регламентов и стандартов.

Согласно ГОСТ 28499-2014 "Сиропы. Общие технические условия", к сиропам предъявляются следующие основные требования:

Технические требования:

• Сиропы должны соответствовать требованиям технических регламентов и изготавливаться по технологической инструкции с соблюдением санитарных норм и правил.
• Сиропы должны быть прозрачными, без осадка и посторонних включений, с характерным вкусом и ароматом используемых компонентов.
• Массовая доля сухих веществ, кислотность, массовая доля красителей и ароматизаторов должны соответствовать установленным нормам.
• Сиропы не должны содержать вредных веществ, превышающих допустимые уровни.

Правила приемки:

• Сиропы принимают партиями. Объем партии, порядок отбора проб и проведения испытаний регламентированы стандартом.

Маркировка, упаковка, транспортировка и хранение:

• Сиропы должны быть упакованы в потребительскую и/или транспортную тару, обеспечивающую сохранность качества и безопасность продукта.
• Маркировка должна содержать установленные реквизиты и информацию о продукте.
• Условия транспортирования и хранения должны соответствовать требованиям стандарта.

Методы контроля сиропов по ГОСТ 28499-2014 включают в себя следующие:

1. Отбор проб: Отбор проб для контроля сиропов производится в соответствии с ГОСТ 28499-2014. Отбор проб должен быть репрезентативным и достаточным для проведения испытаний.
2. Испытания на органолептические свойства: Испытания на органолептические свойства сиропов, такие как вкус, запах, цвет и консистенция, проводятся в соответствии с установленными нормами.
3. Испытания на физико-химические свойства: Испытания на физико-химические свойства сиропов, такие как массовая доля сухих веществ, кислотность, массовая доля красителей и ароматизаторов, проводятся в соответствии с установленными нормами.
4. Испытания на микробиологические показатели: Испытания на микробиологические показатели сиропов, такие как содержание микроорганизмов, проводятся в соответствии с установленными нормами.
5. Испытания на безопасность: Испытания на безопасность сиропов, такие как содержание вредных веществ, проводятся в соответствии с установленными нормами.
6. Испытания на упаковку и маркировку: Испытания на упаковку и маркировку сиропов, такие как целостность упаковки, соответствие маркировки установленным требованиям, проводятся в соответствии с установленными нормами.
7. Испытания на соответствие требованиям стандарта: Испытания на соответствие требованиям стандарта, такие как соответствие техническим требованиям, правилам приемки, методам контроля, проводятся в соответствии с установленными нормами.

Все эти методы контроля используются для обеспечения качества и безопасности сиропов, соответствующих требованиям ГОСТ 28499-2014.