Консервы мясные. Мясо птицы в собственном соку. Технические условия ГОСТ 28589-2014

ГОСТ 28589-2014 - это межгосударственный стандарт, который устанавливает технические условия для мясных консервов "Мясо птицы в собственном соку". Этот стандарт был введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 января 2016 года.

Основные положения стандарта включают:

1. Характеристики продукта:

• Стандарт описывает различные виды консервов, включая мясо цыпленка, кур, уток, гусей и индеек в собственном соку.
• Определяет органолептические показатели, такие как цвет мяса, цвет желе (бульона), запах и вкус.

2. Технические требования:

• Устанавливает допустимую массовую долю хлористого натрия (поваренной соли).
• Описывает требования к упаковке, в частности, к жести, используемой для изготовления консервных банок.

3. Область применения:

• Стандарт распространяется на мясные консервы из мяса птицы в собственном соку, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд.

ГОСТ 28589-2014 устанавливает следующие основные требования к консервам "Мясо птицы в собственном соку":

1. Органолептические показатели:

• Цвет мяса должен быть свойственным вареному мясу данного вида птицы.
• Цвет желе (бульона) должен варьироваться от золотисто-желтого до темно-желтого.
• Запах и вкус должны быть свойственными мясу птицы данного вида в собственном соку, в сочетании с запахом и вкусом пряностей и кореньев, без посторонних привкуса и запаха.

2. Физико-химические показатели:

• Установлена допустимая массовая доля хлористого натрия (поваренной соли).

3. Безопасность:

• Стандарт определяет требования, обеспечивающие безопасность продукции, которые изложены в пунктах 4.3.2 и 4.3.3.

4. Качество:

• Требования к качеству продукции изложены в пункте 4.3.1.

5. Маркировка:

• Требования к маркировке консервов указаны в пункте 4.5.

6. Упаковка:

• Стандарт устанавливает требования к упаковке, в частности к жести, используемой для изготовления консервных банок.

7. Методы контроля:

• Предусмотрены методы контроля качества и безопасности продукции, включая отбор проб, подготовку к испытаниям, определение токсичных элементов и микробиологический анализ.

8. Идентификация:

• При необходимости проводится идентификация консервов по рецептурному составу, гистологическая идентификация сырьевого состава и исследование на содержание ГМО.

Согласно ГОСТ 28589-2014, у консервов "Мясо птицы в собственном соку" проверяются следующие органолептические показатели:

1. Внешний вид: Кусочки мяса на костях данного вида птицы в желе или в бульоне.
2. Цвет мяса: Должен быть свойственным вареному мясу данного вида птицы.
3. Цвет желе (бульона): Варьируется от золотисто-желтого до темно-желтого.
4. Запах и вкус: Должны быть свойственными мясу птицы данного вида в собственном соку, в сочетании с запахом и вкусом пряностей и кореньев, без посторонних привкуса и запаха.

Важно отметить, что органолептические показатели определяются в каждой партии консервов. Эти характеристики обеспечивают соответствие продукта установленным стандартам качества и позволяют оценить его потребительские свойства.