ГОСТ 28698-90 "Рыба мелкая соленая. Общие технические условия" устанавливает требования к мелкой соленой рыбе. Основные положения стандарта:
Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мелкую соленую рыбу и применяется в комплексе с техническими условиями на конкретный ассортимент продукции.
Основные параметры и размеры
- По длине и массе мелкую соленую рыбу не подразделяют.
- Минимальные размеры рыб должны соответствовать ГОСТ 1368.
- Мелкую соленую рыбу изготовляют в неразделанном виде, соленые сардины - в неразделанном и разделанном виде.
- В зависимости от массовой доли поваренной соли рыбу подразделяют на малосоленую, слабосоленую, среднесоленую и крепкосоленую.
Технические требования
Стандарт устанавливает требования к органолептическим, физико-химическим показателям, микробиологическим нормам, токсичным элементам, пестицидам, радионуклидам, паразитам.
Транспортирование и хранение
Соленые сардины, фасованные в пленочные пакеты, хранят под вакуумом не более 35 сут (неразделанные) и 20 сут (разделанные), без вакуума - 15 сут (неразделанные) и 10 сут (разделанные) при температуре от минус 4 до минус 8 °С. Остальную соленую рыбу, фасованную в пленочные пакеты, хранят не более 3 сут при температуре от плюс 2 до минус 4 °С и не более 7 сут при температуре от минус 4 до минус 8 °С.
ГОСТ 28698-90 распространяется на все виды мелкой соленой рыбы, включая сардины, анчоусы, хамсу, кильку, сельдь, мойву и тюльку. Стандарт устанавливает общие требования к органолептическим, физико-химическим показателям, микробиологическим нормам, токсичным элементам, пестицидам, радионуклидам, паразитам, а также к условиям транспортировки и хранения мелкой соленой рыбы.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.