ГОСТ 28931-91 - это российский национальный стандарт, который определяет технические требования к заменителям масла какао. Стандарт применяется к заменителям масла какао, содержащим не более 2% трансжирных кислот и не более 1% жирных кислот с длиной цепи менее 12 атомов углерода.
Стандарт был введен в 1991 году и охватывает требования к составу, качеству, упаковке, маркировке, транспортировке и хранению заменителей масла какао.
ГОСТ 28931-91 предъявляет следующие требования к заменителям масла какао:
- Содержание транс-изомеров жирных кислот: не более 2%.
- Содержание жирных кислот с длиной цепи менее С14: не более 1%.
- Используемые компоненты: пальмовое масло и другие компоненты, которые не влияют на качество заменителя масла какао.
- Применение: заменители масла какао предназначены для замещения масла какао в шоколадных изделиях в различных соотношениях.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.