ГОСТ 2896-2014 является государственным стандартом, который устанавливает требования к сушеным фруктам в Узбекистане. Согласно стандарту, сушеные фрукты должны быть эластичными, не ломкими и не слипаться при сжатии. Внешний вид и форма - целые сушеные фрукты с естественной окраской. Стандарт ГОСТ 2896-2014 содержит нормативные ссылки на другие ГОСТ-ы, такие как:
- ГОСТ 9.014
- ГОСТ 26.008
- ГОСТ 26.020
- ГОСТ 14192
- ГОСТ 20081
- ГОСТ 20290
- ГОСТ 24597
- ГОСТ 30090
Также в перечне государственных стандартов Республики Узбекистан за 2014 год ГОСТ 2896-2014 указан под кодом 5140400 - Астрономия.
Согласно ГОСТ 32896-2014, который устанавливает требования к сушеным фруктам, предъявляются следующие основные требования:
- Внешний вид и форма: сушеные фрукты должны быть целыми, с естественной окраской.
- Консистенция: сушеные фрукты должны быть эластичными, не ломкими и не слипаться при сжатии.
- Классификация: стандарт распространяется на сушеные семечковые и косточковые фрукты или их смеси, изготовленные из свежих фруктов или фруктовых полуфабрикатов. Сушеные фрукты подразделяются на 4 сорта: экстра, высший, первый и столовый.
- Упаковка: сушеные фрукты фасуют в потребительскую и транспортную упаковку в соответствии с ГОСТ 12003 и ГОСТ 14192.
Согласно ГОСТ 32896-2014 "Фрукты сушеные. Общие технические условия", для контроля качества сушеных фруктов используются следующие методы:
- Отбор проб: отбор проб для определения органолептических и физико-химических показателей проводят по ГОСТ 26313.
- Подготовка проб: подготовка проб для определения органолептических и физико-химических показателей - по ГОСТ 26671.
- Определение органолептических показателей: внешний вид, цвет, запах и вкус сушеных фруктов определяют органолептически.
- Определение физико-химических показателей: массовая доля влаги - по ГОСТ 28561; другие физико-химические показатели - по соответствующим стандартам, указанным в ГОСТ 32896-2014.
Согласно ГОСТ 32896-2014 "Фрукты сушеные. Общие технические условия", для сушеных фруктов проверяются следующие основные физико-химические показатели:
- Массовая доля влаги - определяется по ГОСТ 28561. Содержание влаги является одним из ключевых показателей качества и безопасности сушеных фруктов, так как влияет на их сохранность при хранении.
- Массовая доля диоксида серы - определяется по ГОСТ 25555.5. Этот показатель важен для сушеных фруктов, обработанных сернистым ангидридом для сохранения цвета и предотвращения потемнения.
- Посторонние примеси - определяются визуально. Наличие посторонних примесей недопустимо в сушеных фруктах.
Другие физико-химические показатели определяются по соответствующим стандартам, указанным в ГОСТ 32896-2014. Таким образом, ключевыми физико-химическими показателями, контролируемыми у сушеных фруктов, являются массовая доля влаги, диоксида серы и отсутствие посторонних примесей. Эти параметры определяют качество и безопасность готовой продукции.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.