ГОСТ 29187-91 является межгосударственным стандартом, который устанавливает общие технические условия для быстрозамороженных плодов и ягод. Стандарт распространяется на быстрозамороженные плоды и ягоды, предназначенные для непосредственного употребления в пищу или для промышленной переработки. Стандарт определяет требования к качеству, маркировке, упаковке, транспортированию и хранению быстрозамороженных плодов и ягод. В нем указаны нормы для различных видов и сортов замороженных косточковых плодов, таких как абрикосы, сливы и персики. ГОСТ 29187-91 устанавливает методы испытаний для определения органолептических и физико-химических показателей качества быстрозамороженных плодов и ягод. Стандарт также содержит требования к маркировке и упаковке продукции, а также условия транспортирования и хранения.
Требования к быстрозамороженным плодам и ягодам по ГОСТ 29187-91
- Виды и характеристики: Быстрозамороженные плоды и ягоды изготавливают следующих видов: семечковые - целые и дольками, косточковые - с косточкой, без косточки и нарезанные половинками, ягоды в целом виде, клубнику (землянику) - с чашелистиками или без них, виноград - гроздями, частями гроздей и ягодами, красную смородину - кистями.
- Качество и безопасность: Плоды и ягоды должны быть здоровыми, зрелыми, чистыми, без посторонних запахов и привкусов. Не допускается использование плодов и ягод, в которых остаточное количество пестицидов, содержание токсичных элементов и микотоксина патулина превышает допустимые уровни.
- Маркировка и упаковка: Упаковка должна обеспечивать сохранность качества и безопасности продукции при транспортировании и хранении. Маркировка должна содержать наименование продукта, наименование и местонахождение изготовителя, массу нетто, дату изготовления и дату замораживания.
- Транспортирование и хранение: Транспортирование должно осуществляться в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов. Хранение должно осуществляться при температуре не выше минус 18°С.
Термины, используемые в ГОСТ 29187-91
- Быстрозамороженные плоды и ягоды - плоды и ягоды, подвергнутые быстрому замораживанию с последующим хранением при температуре не выше минус 18°С.
- Целые плоды - плоды, сохранившие свою естественную форму.
- Дольки - части плодов, полученные путем деления плода на равные части.
- Половинки - части плодов, полученные путем деления плода пополам.
- Кисти - соцветия ягод, сохранившие свою естественную форму.
- Гроздья - соцветия винограда, сохранившие свою естественную форму.
- Чашелистики - зеленые листочки, расположенные вокруг плода клубники (земляники).
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.