ГОСТ 31388-2009 "Продукты соевые пищевые. Технические условия" является межгосударственным стандартом, который распространяется на жидкие, пастообразные и порошкообразные соевые продукты, полученные на основе водной экстракции соевого белка и применяемые в пищевой промышленности. Стандарт устанавливает технические требования к соевым пищевым продуктам, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение. Он был разработан в Республике Молдова и зарегистрирован 1 января 2020 года. ГОСТ 31388-2009 применяется в странах Евразийского экономического союза (ЕАЭС) и включает в себя 20 страниц.
Требования к соевым продуктам по ГОСТ 31388-2009
- Стандарт распространяется на жидкие, пастообразные и порошкообразные соевые продукты, полученные на основе водной экстракции соевого белка и применяемые в пищевой промышленности.
- Продукты должны соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции", а также гигиеническим нормативам, утвержденным в установленном порядке.
- Стандарт устанавливает технические требования к соевым пищевым продуктам, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение.
- Продукты должны быть изготовлены в соответствии с технологическим регламентом с соблюдением санитарных норм и правил, действующих на территории государств, принявших стандарт.
- Маркировка продукции должна соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки".
Таким образом, ГОСТ 31388-2009 регламентирует технические требования к соевым пищевым продуктам, их безопасность, маркировку и другие аспекты производства в странах Евразийского экономического союза.
Параметры качества, регламентируемые ГОСТ 31388-2009
- Органолептические показатели, такие как внешний вид, консистенция, цвет, вкус и запах продукта. Они должны соответствовать характерным для данного вида продукта и не иметь посторонних привкусов и запахов.
- Физико-химические показатели, включая массовую долю сухих веществ, белка, жира, углеводов, кислотность и др. Их значения устанавливаются в зависимости от вида продукта.
- Микробиологические показатели безопасности, регламентирующие допустимое количество микроорганизмов, патогенных бактерий, плесени и дрожжей. Продукты должны соответствовать требованиям технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции".
- Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов и радионуклидов, которое не должно превышать допустимые уровни, установленные санитарными нормами и правилами.
Таким образом, ГОСТ 31388-2009 устанавливает комплексные требования к качеству и безопасности соевых пищевых продуктов, включая органолептические, физико-химические и микробиологические показатели, а также содержание вредных веществ.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.