ГОСТ 31463-2012: Мука из твердой пшеницы для макаронных изделий
ГОСТ 31463-2012 является межгосударственным стандартом, который распространяется на муку, вырабатываемую из зерна твердой пшеницы (дурум) в соответствии с ГОСТ 9353 и предназначенную для производства макаронных изделий. Стандарт устанавливает технические условия на муку из твердой пшеницы для макаронных изделий и был введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 года. Согласно приложению А стандарта, муку из твердой пшеницы для макаронных изделий рекомендуется хранить не более 6 месяцев при температуре окружающей среды не выше 25°С и относительной влажности воздуха не более 70%.
Требования к качеству муки по ГОСТ 31463-2012
ГОСТ 31463-2012 предъявляет следующие требования к качеству муки из твердой пшеницы для макаронных изделий:
- Содержание влаги: не более 14,5%.
- Содержание золы: не более 0,75%.
- Содержание белка: не менее 12,5%.
- Количество ядра: не менее 70%.
- Количество посторонних примесей: не более 2%.
- Количество зерновых примесей: не более 5%.
- Количество муки с крупностью менее 160 мкм: не более 20%.
- Количество муки с крупностью менее 130 мкм: не более 40%.
- Количество муки с крупностью менее 90 мкм: не более 60%.
- Количество муки с крупностью менее 63 мкм: не более 80%.
Эти требования обеспечивают соответствие муки из твердой пшеницы для макаронных изделий необходимым стандартам качества и безопасности.
Параметры качества муки, регламентируемые разделами 4.1-4.3.3 ГОСТ 31463-2012
Согласно разделам 4.1-4.3.3 ГОСТ 31463-2012, к муке из твердой пшеницы для макаронных изделий предъявляются следующие требования по качеству:
Физико-химические показатели
- Содержание влаги, %, не более: 14,5
- Содержание золы, %, не более: 0,75
- Содержание белка, %, не менее: 12,5
Показатели качества ядра
- Количество ядра, %, не менее: 70
Показатели загрязненности
- Количество посторонних примесей, %, не более: 2
- Количество зерновых примесей, %, не более: 5
Показатели крупности помола
- Количество муки с крупностью менее 160 мкм, %, не более: 20
- Количество муки с крупностью менее 130 мкм, %, не более: 40
- Количество муки с крупностью менее 90 мкм, %, не более: 60
- Количество муки с крупностью менее 63 мкм, %, не более: 80
Эти требования обеспечивают необходимые характеристики муки для производства качественных макаронных изделий.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.