«Мясо птицы механической обвалки. Технические условия» ГОСТ 31490-1012

ГОСТ 31490-2012 "Мясо птицы механической обвалки. Технические условия" устанавливает требования к мясу птицы (куриному и индюшиному) механической обвалки, предназначенному для промышленной переработки. Основные положения стандарта:

• Распространяется на мясо птицы механической обвалки, предназначенное для промышленной переработки

• Устанавливает требования, обеспечивающие безопасность продукции, требования к качеству и маркировке

• Введен в действие с 1 июля 2013 года

• Разработан ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии и Российским птицеводческим союзом

• Принят в качестве национального стандарта Азербайджаном, Арменией, Казахстаном, Киргизией, Россией, Таджикистаном и Узбекистаном

Таким образом, ГОСТ 31490-2012 регламентирует технические требования к мясу птицы механической обвалки, производимому в странах СНГ и предназначенному для дальнейшей промышленной переработки.

Согласно ГОСТ 31490-2012 "Мясо птицы механической обвалки. Технические условия", требования, обеспечивающие безопасность мяса птицы механической обвалки, изложены в разделах 4.2.2 и 4.2.3:

• 4.2.2 Показатели безопасности мяса птицы механической обвалки должны соответствовать требованиям по микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов, пестицидов, антибиотиков, радионуклидов.

• 4.2.3 Мясо птицы механической обвалки не должно содержать посторонних примесей, костных включений размером более 2 мм, а также включений хрящевой и соединительной ткани размером более 5 мм.

Таким образом, ГОСТ 31490-2012 устанавливает требования безопасности мяса птицы механической обвалки по микробиологическим показателям, содержанию токсичных элементов, пестицидов, антибиотиков, радионуклидов, а также ограничивает размеры костных, хрящевых и соединительнотканных включений.