ГОСТ 31490-2012 "Мясо птицы механической обвалки. Технические условия" устанавливает требования к мясу птицы механической обвалки, вырабатываемому на предприятиях птицеперерабатывающей промышленности. Стандарт разработан Всероссийским научно-исследовательским институтом птицеперерабатывающей промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИПП Россельхозакадемии) и Российским птицеводческим союзом (НО "Росптицесоюз").
Основные положения стандарта:
- Определяет термины и определения, классификацию, технические требования, правила приемки, методы контроля, транспортирование и хранение мяса птицы механической обвалки.
- Устанавливает требования к органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям продукта.
- Ссылается на другие межгосударственные стандарты, регламентирующие методы исследований и требования к сырью и материалам, используемым при производстве.
- Введен в действие с 1 июля 2013 года взамен ГОСТ Р 53163-2008.
ГОСТ 31490-2012 является обязательным для применения на территории стран Таможенного союза, в том числе России, Беларуси, Казахстана, Киргизии и Армении.
Согласно ГОСТ 31490-2012 "Мясо птицы механической обвалки. Технические условия", методы контроля микробиологических показателей для данной продукции включают:
- Определение и выявление бактерий Listeria monocytogenes - по ГОСТ 31468.
- Другие микробиологические показатели - по ГОСТ 7702.2.1.
Таким образом, основными стандартами, регламентирующими методы контроля микробиологических показателей мяса птицы механической обвалки, являются ГОСТ 31468 и ГОСТ 7702.2.1.
Согласно ГОСТ 31490-2012 "Мясо птицы механической обвалки. Технические условия", для контроля микробиологических показателей данной продукции проверяют:
- Бактерии Listeria monocytogenes - по ГОСТ 31468.
- Другие микробиологические показатели - по ГОСТ 7702.2.1.
Таким образом, основными микроорганизмами, которые проверяют для мяса птицы механической обвалки, являются Listeria monocytogenes. Другие микробиологические показатели контролируются согласно ГОСТ 7702.2.1.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.