ГОСТ 31647-2012 - это межгосударственный стандарт, который регламентирует технические условия для рафинированного дезодорированного пальмового масла, используемого в пищевой промышленности. Стандарт был введен в действие в Российской Федерации с 1 июля 2013 года.
Основные положения стандарта
- Технические условия: ГОСТ 31647-2012 устанавливает требования к качеству и безопасности рафинированного дезодорированного пальмового масла, используемого в пищевой промышленности.
- Маркировка и упаковка: Продукция должна быть маркирована с указанием наименования продукции, наименования и местонахождения изготовителя, массы нетто, состава продукции, пищевой ценности и других необходимых параметров.
- Состав и пищевая ценность: Стандарт регламентирует состав пальмового масла, включая обязательное указание пищевых добавок и компонентов из генно-инженерно-модифицированных организмов. Пищевая ценность продукции также должна быть указана в соответствии с приложением Б.
Документы и ресурсы
- Официальный текст ГОСТ 31647-2012 доступен на сайте Росстандарта.
- Полный текст стандарта можно скачать в формате PDF с различных ресурсов, таких как Meganorm и Stroyinf.
- Дополнительная информация о стандарте и его применении доступна на сайте Soyuzcorp.
Параметры качества
ГОСТ 31647-2012 регламентирует следующие параметры качества рафинированного дезодорированного пальмового масла для пищевой промышленности:
- Внешний вид: Масло должно быть прозрачным, однородным по всей массе, с цветом от белого до светло-желтого.
- Запах и вкус: Определение запаха, цвета, прозрачности, консистенции проводится по ГОСТ 5472 и ГОСТ 10766. Вкус определяется органолептически.
- Кислотное число: Не более 0,2 мг КОН/г.
- Перекисное число: Не более 0,9 ммоль активного кислорода/кг.
- Содержание влаги и летучих веществ: Определение проводится по ГОСТ 11812-66.
- Йодное число: Определение проводится по ГОСТ 5475-69.
- Цветность: Определение проводится по ГОСТ 5477-93.
Эти параметры качества обеспечивают безопасность и соответствие продукта требованиям для использования в пищевой промышленности.
Методы определения качества масла
ГОСТ 31647-2012 регламентирует следующие методы определения качества рафинированного дезодорированного пальмового масла:
- Определение внешнего вида, запаха и вкуса проводится органолептически по ГОСТ 5472 и ГОСТ 10766.
- Определение кислотного числа проводится по ГОСТ 26593-85.
- Определение перекисного числа проводится по ГОСТ 26593-85.
- Определение влаги и летучих веществ проводится по ГОСТ 11812-66.
- Определение йодного числа проводится по ГОСТ 5475-69.
- Определение цветности проводится по ГОСТ 5477-93.
- Идентификационная характеристика жирно-кислотного состава и метод определения жирно-кислотного состава приведены в приложении А стандарта.
Таким образом, ГОСТ 31647-2012 регламентирует как органолептические, так и физико-химические методы определения качества рафинированного дезодорированного пальмового масла, используемые в пищевой промышленности.
При оформлении декларации соответствия необходимо подтвердить, что продукция отвечает установленным требованиям.
Преимущества соблюдения ГОСТ
- Подтверждение качества и безопасности продукции.
- Упрощение сертификации и контроля.
- Повышение доверия покупателей и партнеров.
- Снижение рисков претензий со стороны контролирующих органов.